At matkostnadene er en het potet er et faktum som trekkes fram i HelloFreshs rapport om svenskenes matvaner. Samtidig som tidsånden preges av uforutsigbarhet, finnes det her et fokus på det tradisjonelle.
«Sverige till bords 2024» er tittelen på rapporten som matkasse-leverandøren HelloFresh har fått Verian, tidligere Kantar Public, til å utarbeide. Totalt er det gjennomført 1 005 intervjuer med svensker i alderen 18–84 år. Fokuset er på maten vi selv spiser og lager hjemme. Undersøkelsen viser at hver annen svenske i dag nevner matutgiftene som en viktig faktor, og 40% av de spurte velger nå billigere mat. Det handler om å spise mindre kjøtt, færre grønnsaker og flere belgfrukter.
– Det er mulig å redusere utgiftene uten å måtte gå på akkord med kvalitet og næringsinnhold. Å bytte ut kjøtt med bønner av og til er et utmerket eksempel. Det er også viktig å planlegge måltidene og bruke riktige mengder for å redusere matsvinn, men samtidig bruke eventuelle matrester til å lage nye, spennende retter, sier Sofia Fattori, gastronomisk sjef hos HelloFresh. Flertallet av de spurte, 90%, lager hver måned noe fra det svenske kjøkkenet. Den store favoritten er kjøttboller med fløtesaus, men også ertesuppe og pannekaker, falukorv i ovnen og raggmunk er blant favorittrettene. Men vi er også nysgjerrige på mat fra andre land, og de tre kjøkkenene vi velger er: det italienske, etterfulgt av det svenske og det koreanske.
– Dagens tidsånd er preget av uforutsigbarhet, og denne følelsen fører til fokus på tradisjon, gjenkjennelige retter og gjerne mat som gir en mettende følelse i munnen; mat som er fettrik og karbohydratrik. 1990-tallstrenden med italiensk mat opplever en renessanse, og det samme gjelder den kremete thailandske maten, sier matforsker Richard Tellström. Inspirasjon til nye oppskrifter finner vi for det meste på nettet, men også venner, familie, kokebøker og matlagingsprogrammer inspirerer. I generasjon Z er interessen for matlaging stor, og 37% følger matinfluencere på sosiale medier; en femtedel av dem finner nye oppskrifter på TikTok. Så langt har AI-tjenester som ChatGPT ikke hatt noen større suksess på dette området.
MEST POPULÆRE VIRALOPPSKRIFTENE • Knuste poteter • Fetaostpasta • Tortillawrap Kilde: HelloFresh
