I dag omtales mikrobryggeriene som småbryggerier eller håndverksbryggerier, hvor man ser at kvaliteten holder høy standard. Nå til dags finner man sjelden usmaker, men i stedet kvalitetsøl rett ved fingertuppene.
Håndverksøl møter hard konkurranse fra andre alkoholdrikker som vin, brennevin, seltzer, sider og ferdigblandede drinker. Men samtidig er håndverksøl kommet for å bli. For det er jo deilig med et skikkelig godt håndverksøl av høy kvalitet.
Totalt har vi i dag over 500 bryggerier i Sverige, hvorav en del er mikrobryggerier, eller helst håndverksbryggerier, som i dag leverer veldig bra kvalitetsøl. Et mikrobryggeri er et lite bryggeri som ved ølproduksjonen bruker håndverksmessige metoder basert på den klassiske bryggeritradisjonen. De første svenske mikrobryggeriene ble etablert rundt 1995. Trenden med mikrobryggerier kommer fra Storbritannia og USA. I USA er den maksimale produksjonsvolumet for et mikrobryggeri 1 760 000 liter per år. I Sverige finnes en regel som sier at et mikrobryggeri ikke får lage større batcher enn på 200 liter.
En viktig lov for de svenske mikrobryggeriene er fra 2008, en lov som innebærer at de fikk selge produkter i nærliggende Systembolag, uten sentralt innkjøpsbeslutning. Før det solgte de vanligvis bare til restauranter, siden Systembolaget da besluttet om innkjøp sentralt og krevde en viss volum.
Noen av Sveriges mikrobryggerier er: Omnipollo, Poppels og Mariatorgets Bryggeri.
Et av toppbryggeriene er Omnipollo, som ble grunnlagt i 2010 og startet som et fantombryggeri, og som brygger øl av svært god kvalitet. Bryggeriet er kjent for sine eksperimentelle, nyskapende øl og sin grafiske profil, og ble grunnlagt som et samarbeid mellom bryggeren Henok Fentie og designeren Karl Grandin med en felles visjon om å endre ølverdenen – for alltid.
– Vi brygger en mengde ulike stiler for å utforske hva øl har og kan bli. Som et felles og likestilt partnerskap mellom en brygger og en grafisk designer, har vår kreative prosess kommet til å ligne verkstedet for andre popkulturelle uttrykk som musikk. Ølene våre er alltid et samarbeid, og vi brygger på bryggerier i alle verdenshjørner. Denne tilnærmingen innebærer at vi får være nysgjerrige, jordnære og innstilte. Omtrent som den der gode gjesten, sier bryggeren Henok Fentie.
Omnipollo var blant de første bryggeriene som brukte en «nomadisk» produksjonsprosess – over hele verden for å produsere sine ulike drikker.,
I 2021 etablerte de sitt eget bryggeri i den gamle misjonskirken i Sundbyberg. De fjernet de gamle tankene og bryggeutstyret, forsterket gulvene og installerte et spesialdesignet og helautomatisk bryggeverk fra Tyskland.
– Med drikkbarhet og tilgjengelighet, alt produsert med høyeste mulige nivå av bryggeprinsipper der målet er å gi et sluttprodukt i verdensklasse, fortsetter Henok. Omnipollo ligger oftest i forkant når det gjelder produksjonen av øl.
I dag bruker selskapet seks forskjellige bryggerier, hvorav ett av bryggeriene er Kyrkan i Sundbyberg, som består av et bryggeri, taproom og restaurant som er åpen syv dager i uken.
– Nå er det opp til oss å vise at håndverksøl kan oppfylle forventningene som stilles av de mange ølentusiastene. Med Bryggeriet Omnipollo Kyrka ønsker vi å sette Sverige på det internasjonale ølkartet, forteller Henok.
Siden starten har Omnipollo-øl blitt eksportert til over 45 land, både i Europa og til andre kontinenter.
Et annet bryggeri er Poppels bryggeri i Jonsered, som ble grunnlagt i 2012 av 15 ølelskere med en felles drøm; å spre kjærligheten til skikkelig godt, håndverksbrygget øl. Den 1. desember 2012 var det premiere for deres første øl på Systembolaget, nemlig deres Brown Ale. Siden da har de brygget atskillige flere øl. I dag finner du 18 øl fra Poppels.
Ølene våre er alltid et samarbeid, og vi brygger på bryggerier i alle verdenshjørner. Denne tilnærmingen betyr at vi kan være nysgjerrige, jordnære og fokusert. Litt som den gode gjesten,
I mars 2015 gikk de på eksport der Norge blir deres første stoppested. Og i mai samme år flyttet de inn til Jonsereds Fabriker, der de også holder til i dag. Visjonen er at det nye bryggeriet skal bli en av Sveriges mest innbydende «beerstinations». Med bar, restaurant og på sikt en liten butikk. Siden flyttingen til Jonsered har de brygget økologisk, da den formelle sertifiseringsprosessen ble fullført høsten 2016, hvor de nå har et antall øl i sitt sortiment som nå er økologiske.
I august åpnet de en helt unik ølopplevelse midt i sentrale Gøteborg. Da ble det bygget som ble verdens største eikefatbaserte pilsner-bryggeri med 170 sitteplasser og eget bryggeverk, der ølet pumpes fra gjæringstank til serveringstank.
Andre dyktige mikrobryggerier i Sverige er for eksempel Mariatorgets Bryggeri, Nerdbrewing, Psychopipes, Apex Brewing, O/O Brewing, Stigbergets, Fermenterarna Bryggeri, Hyllie Bryggeri, Brewski, Morgondagens Bryggeri, All In Brewing, 3 Små Rum, Kapusta Brewing, AKiA Brygghus, Dugges Bryggeri, DuckPond Brewing, Brekeriet, Good Guys Brew med flere.
En balansert Omnipollo er et svensk ølmerke som ble grunnlagt i 2010 og startet som et fantombreggeri. Bryggeriet ble grunnlagt som et samarbeid mellom bryggeren Henok Fentie og designeren Karl Grandin. I 2021 etablerte Omnipollo sitt eget bryggeri i den tidligere Missionskyrkan i Sundbyberg. Navnet Omnipollo kommer fra en sammenskrivning av ordene ”Omnipotent” og det spanske ordet for kylling «Pollo». Bryggeriet har vunnet flere priser, blant annet vant deres dobbel-IPA Nebuchadnezzar pris for Årets beste øl på Stockholm Beer & Whisky Festival 2012. Omnipollo er den svenske ølprodusenten med mest fokus og suksess på det internasjonale markedet. Omnipollos Hatt IPA Nr 38685, 34 kr/330 ml Smak: Fruktig, humlearomatisk med inslag av ananas, mango og sitrus med en lett örtighet. Passer til: Selskapsdrikk til retter av svinekjøtt eller lammekjøtt.
En humlearomatisk DIPA Mariatorgets mikrobryggeri ble grunnlagt i 2011 og drives av Mats Tjärnstig sammen med sønnene Simon og Joel, og rangeres høyt blant alle svenske bryggerier. Bryggeriet ligger ved Hammarbyhamnen i Johanneshov og brygger det meste unntatt lagerøl. I dag finner du ni øl fra Mariatorgets bryggeri på Systembolaget. Blant annet IPA, DIPA, porter, ale og Barley Wine. Bryggeriet ligger på topp blant de beste bryggeriene i Sverige ifølge Untappd. Mariatorgets DIPA V7 Nr 38435, 50 kr/330 ml Smak: Humlearomatisk, fruktig smak med innslag av mango, ananas, honning, appelsin og aprikos med en viss urtighet. Passer til: Selskapsdrikk eller til retter av lamme- eller storfekjøtt.
En fruktig surøl Poppels bryggeri ble grunnlagt i 2012 av 15 ølelskere med en felles drøm; å spre kjærligheten til ekte håndverksøl. I dag ligger bryggeriet deres i Jonsered. Den 1. desember 2012 var det premiere for deres første øl på Systembolaget, nemlig deres Brown Ale. Siden da har de brygget utallige flere øl. Peach Nordic Sour er et moderne surøl. Når ølet er brygget, blir det syrnet med en metode kalt ”kettle souring”. Det er et øl som balanserer syrlighet med sødme, for å få en frisk og fruktig smak. Ølet inneholder både bygg- og hvetemalt. Bryggmester er Daniel Granath. Poppels Peach Nordic Sour Nr 56511, 33 kr/330 ml Smak: Fruktig, syrlig med hint av fersken og appelsin. Passer til: Selskapsdrikk
