Lengre enn jeg selv kan huske, har etablissementet Sturehof holdt til midt på Stureplan i Stockholm. Standhaftig, men samtidig i evig endring, er det en institusjon som sørger for å finne nye former, nye konsepter og ideer for å fortsette å tiltrekke seg både sine stamgjester og et nytt publikum.

Året var 1887 da Ernst Marcus åpnet ølstuen Malta her i lokalene. Framme ved anno 1905 ble navnet endret til Sturehof, og her ble virksomheten drevet videre som et familieselskap helt frem til 1976. I nåværende drakt tar konseptet avstapp i tidlig 1990-tall. Og på nettsiden fortelles historien om hvordan vennene PG Nilsson, brødrene Pelle og Björn Sturén, designeren Jonas Bohlin, fotografen Bruno Ehrs og forfatteren Peter Kihlgård begynte å smi planer for fremtiden. De utarbeidet et konsept der menyen, interiøret, kunsten og kulturen sammen skulle bli deler av opplevelsen. Konseptet ble en suksess, og Sturehof ble en selvfølgelig del av Stockholms restaurant- og uteliv. I dag er man fortsatt en levende kulturarena, og matgleden skinner igjennom blant annet gjennom egenproduserte råvarer.

Restaurant i endring

Lokalet i seg har vært foranderlig, rom har blitt lagt til, rom har blitt fjernet. Sturehof henger sammen med Sturegallerian hvor omfattende renoveringer gjennomføres. Dette har innebåret at det populære AW-stedet Oktagonen har måttet stenge. Matmarkedet, som også lå i galleriet, har i stedet blitt flyttet inn i lokalene som har fått svulme ut. De siste tilskuddene er Matbaren, de tre private spisestuene en trapp opp, og en litt skjult uteservering på bakgården med plass til totalt 400 gjester.

Jeg liker personlig at det er forskjellige deler å utforske, og muligheten til å finne det hjørnet der man trives aller best, er et eventyr i seg selv. De som ønsker å vise seg frem, slår seg gjerne ned på uteserveringen der stolene er plassert på klassisk fransk brasserie-vis. Champagneglassene står på rekke og rad, og generøse vinglass med utsøkt Chablis er en selvfølge, enten det er hverdag eller helg. Det er alltid noe å feire.

I dag er man fortsatt en levende kulturscene og matinteressen skinner gjennom blant annet gjennom egenproduserte råvarer.

Tilbake på plass

Matbaren er også ny, og ligger til høyre for den ”vanlige” Sturehof, hvor du fortsatt i dag spiser under Jonas Bohlins tyllskjørt. Matbaren er en del av den nye Sturehof, som har fått vokse frem under seks år med planlegging og ombygging. Stureplan 2 er adressen, og det var nettopp her Malta åpnet i 1887. Å forvalte en kulturelt historisk del av Stockholm er et utrolig privilegium, men også et ansvar. Med den nye åpningen ønsker jeg å sikre Sturehofs arv som det selvfølgelige møtestedet for kultur og glede i Stockholm, i minst 100 år til, sier PG Nilsson, grunnlegger av Sturehof og konsernet Svenska Brasserier.

Bare i dag står lunsj og en liten omvisning i de nye lokalene på agendaen. Vi velger å sitte inne. Menyen er generøs og oppdateres daglig. Råvarer i sesong er en selvfølge, og akkurat nå serveres for eksempel fløtestuede kantareller på smørstekt toast. Skalldyrfatet er selvsagt obligatorisk – og et sikkert kort når det er tid for å feire. Hver dag serveres også tre forskjellige Plat du Jour, dagens rett, kjøtt, fisk eller vegetarisk. Vi bestiller inn hver vår fisk-Wallenbergare med grønne erter, brunt smør og potetmos.

– Håper det smaker godt, sier servitøren vår i forbifarten.

Martin, som jeg spiser lunsj med i dag, reagerer:

– De kan vel ikke bare håpe på at det smaker godt, sier han. De burde jo vite at det smaker godt.

Vi har en kul samtale om dette, men konstaterer også at, ja, det smaker godt. Og skam! Råvarene er av ypperlig kvalitet og kokkene kan sitt fag. Prisen for en Plat du Jour er 245 kroner, og jeg vil si at det er en skikkelig god pris for en time eller to her. Jo lenger du blir, desto dyrere blir det jo, så klart. En Plopp-pralin for 50 kroner er kanskje ikke helt verdt prisen, men den er delikat.

Salonger på rad

Matmarkedet er imponerende, og her selges det blant annet egenproduserte grønnsaker og ferdiglagde retter av ypperste kvalitet. Her er det også mulig å både smake og ta et glass eller to. Vi tar trappen opp og kikker ut på uteserveringen som akkurat i dag er fullsatt. Her er det mulig å sitte litt mer privat, men med fortsatt samme gode mat og profesjonelle service. Men aller mest interessant er de tre festlokalene, Salongene, som ligger på rad, og der dører kan åpnes eller lukkes etter behov for lokaler av ulik størrelse. Her lå tidligere bokhandelen Hedengrens, og deres bøker i stilige bokhyller er en del av interiøret. At bøkene også er til salgs, synes jeg som en sann tilhenger av «les mer» er gøy.
Uten innkjøpt bok takker jeg for besøket og ser frem til neste. Den pågående omvandlingen er beregnet å være ferdig i 2026, men fortsatt finnes her alt et menneske trenger for å nyte livets goder.

Sturehof
Stureplan 2, Stockholm