Det har skjedd en revolusjon i barbransjen. I tillegg til de klassiske drinkene serveres ofte oppfinnsomme drinker med høye smaker der inspirasjonen mange ganger er hentet innenfra kjøkkenet. Bartenderne bruker også nye teknikker, koker egen sukkerlake på både tenkelige og utenkelige ingredienser, frysetørker, morter, blander, røyker, lager skum og så videre. Bare fantasien setter grensen. INRIKES tipser her om åtte barer i hovedstaden som vi mener er verdt et besøk.

Lucys blomsterbutikk
Legg adressen på minnet, for ellers kan du få problemer med å finne hit siden inngangen er helt anonym. Og pass på å ha bestilt på forhånd – her gjelder det først og fremst bestilling, men det finnes også noen drop in-plasser for spontane besøkende. Når du først har kommet deg forbi disse to ”vanskelighetene”, møtes du av en praktfull fargeprakt av blomsterbuketter og dempet belysning. Også Lucy's er prisbelønt og har for øyeblikket tittelen som Beste svenske bar, de har flere ganger vært med på World’s 50 Best Bar-listen, fått Gulddraken med mer. Her finnes en kort drinkmeny med gode, velkomponerte cocktails som passer både den erfarne cocktailnyteren og nybegynnere.

Lucys blomsterbutikk
Adresse: Birger Jarlsgatan 20
www.lucysstockholm.se

Kadjebaren
For dem som våger seg forbi den stilige portvakten og opp marmortrappen som leder inn i Sveriges flotteste hotell, Grand Hôtel, venter en flott bar med herlig romfølelse og hyggelig atmosfære. Cadierbaren er virkelig for alle, så la deg ikke skremme av all prakten. Men visst, det er luksuriøst, og regningen kan bli litt høyere enn om du for eksempel holder til på Söder. Sist jeg var der nippet jeg til en Pornstar Martini to die for (vodka, pasjonsfrukt, sitron og champagne). I det lille shotglasset ved siden av ble det servert ekte champagne og ikke Prosecco, som ellers er vanlig.

– Nei, her på Grand serverer vi selvsagt ekte champagne, sier Anton Windmar på klingende dalmål. Han er baransvarlig i to år nå og har blant annet erfaring fra internasjonalt anerkjente The Artesian i London.

Anton beskriver Cadierbaren som en klassisk bar, men med nyskapende konsepter og drinker innenfor klassiske rammer. Og han kommer usøkt inn på deres splitter nye barmeny, som har fått navnet ”A Tribute to Swedish Nature”.

– Når vi har utviklet de nye drinkene, har vi sett oss rundt og latt oss inspirere av miljøer og steder i landet vårt, samt våre tradisjoner, og deretter brakt dem hit til Grand Hôtel. Med eleganse i fokus, legger han til og smiler. For eksempel er cocktailen Seven Flowers basert på den klassiske midtsommernatten-tradisjonen der man plukker og legger syv sorters blomster under puten for deretter å drømme om sin tiltenkte partner.

– Vi ønsker at svensker skal kjenne seg igjen, samtidig som vi vil vise frem hva vi har for våre internasjonale gjester. Men den som fortsatt er sugen på noen av de klassiske drinkene, går ikke her forgjeves, bartenderne fikser naturligvis det også (min Pornstar Martini sto jo ikke på menyen).

Omtrent halvparten av det som serveres er klassikere og resten er noen av deres signaturdrinker. Sist, men ikke minst – utsikten.

Hvis du klarer å få en av plassene ved vinduet, har du førsteklasses utsikt mot Stockholms slott. Og ta en tur på toalettet før turen går hjemover. Det er verdt det.

Kadjebaren
Adresse: Södra Blasieholmshamnen 8
www.grandhotel.se

Tjueårene
Lenge kunne vi se Tjoget på listen World’s 50 Best Bars. Men i år hadde de falt ned til topp 100-listen. Ikke for at Tjoget har blitt dårligere, baren er fortsatt umåtelig populær og drinkene holder internasjonal klasse. Konkurransen rundt om i verden har rett og slett økt. Baren ligger ved Hornstull og ble åpnet allerede i 2012 av Joel Söderbäck og Andreas Bergman med målet om å bli Stockholms beste cocktailbar, noe de altså har oppfylt i aller høyeste grad. I tillegg ble baransvarlig Hedda Bruce i 2022 kåret til Sveriges beste bartender. Når du likevel er der, pass da på å spise av den gode maten.

Tjueårene
Adresse: Hornsbruksgatan 24
www.tjoget.com

Sosialt utdrikningslag
Coquetel Social ligger på Birger Jarlsgatan og vis a vis Lucy’s (som også er med blant våre tips), men adressen er i stort sett den eneste likheten. Med sine store vinduer ut mot gaten og en uteservering om sommeren er den alt annet enn anonym.

– Vi ønsket å skape en bar med følelsen av å stige inn i Yves Saint Laurents ferieleilighet i Rio de Janeiro på midten av sekstitallet. Jeg kan forestille meg at det kunne se slik ut da, sier Simon Ramn Alenius, som er en av deleierne. Baren er koselig innredet med oransjemalte vegger, masse kunst, en bølgeformet bardisk i marmor, mørkebrunt tregulv, vifter i taket og en stoppet struts med mer. Fra høyttalerne lyder sør-amerikansk jazz eller funk. Slik har de også vunnet pris for Beste atmosfære. Drinkene de serverer er klassiske – med futt i.

Sosialt utdrikningslag
Adresse: Birger Jarlsgatan 20
www.coquetelsocial.se