Helt bakom Hovstallet og ved siden av Armémuseet finner vi Restaurant Ergo, som åpnet tidlig i fjor sommer. Fine dining er konseptet her, verdsatt av både gjester og matprofesjonelle – nylig ble restauranten utnevnt til årets beste nye restaurant.
FOTO LENNART WEIBULL

Vi har lagt stor vekt på å skape et sted der både mat og atmosfære får gjestene til å føle seg velkomne og samtidig oppleve noe ekstra, noe unikt.

Lokalene Restaurant Ergo holder til i, bærer mat- og drikkeopplevelsene høyt, her lå nemlig tidligere restauranten Gastrologik med sine to Michelin-stjerner. Den nye Restaurant Ergo drives av et internasjonalt kjøkkenteam ledet av Petter Johansson, som har bakgrunn fra noen av verdens mest eksklusive trestjerners restauranter, blant annet Gordon Ramsay i London, Per Se i New York og Zén i Singapore. Sanna Risberg har ansvaret for spisesalen, og Fredrik Lundgren er sjefssommelier. Trion har som ambisjon å skape en avslappet og samtidig eksklusiv atmosfære for hver gjest, sammen med øvrig personale.

FRA ASPARGES TIL VÅFFLER
Restauranten har 36 sitteplasser og matkonseptet er moderne og fransk-inspirert der sesongen inviteres inn. De søkte etter et navn til restauranten blant franske ord som: elegant, hyggelig, restaurant. Det latinske ordet Ergo kom opp som på latin betyr: derav. På menyen har de også printet ut slagordet sitt:
”Jeg spiser, derfor er jeg.”

INRIKES ble nylig invitert til å teste det nye lunsjkonseptet som er en treretters meny der du har mulighet til å gjøre noen forskjellige valg. Delikat, vellaget og vakkert. Også serveringen hever opplevelsen. Kveldstid er menyen større og byr på fem retter, også da med mulighet for forskjellige valg blant rettene. Hertil finnes tre matchende drikkepakker under overskriftene:
”Bespoke”-sammenkobling, ”Gems”-sammenkobling og et alkohfritt alternativ. I tillegg kan mengder av alternativer hentes frem fra den ambisiøse og omfattende vinkjelleren. Vår lunsj denne luksuriøse dagen har startet med snacks, etterfulgt av en veloute med hvit asparges og enten torsk eller and til hovedrett. En nytelse som avsluttes med vafler med jordbærsyltetøy, krem og sichuanpepper. I tillegg til spisesalen finnes også en egen avdeling for privat bespisning, Ergo Salon. Her er det plass til opptil tolv personer, inngang og et eget kjøkken gjør opplevelsen privat og eksklusiv.

PRESTISJEFULL PRIS
Da den andre utgaven av Falstaff Nordic Restaurant Guide nylig fant sted i Malmö, ble Restaurant Ergo belønnet. Falstaff Nordics er en omfattende restaurantguide, der Nordens fremste restauranter belønnes med poeng og priser i ulike kategorier. Restaurant Ergo ble tildelt den prestisjetunge prisen ”New
”Årets restaurant». Den positive responsen fra både gjester og kritikere har resultert i en topplassering på Falstaffs svenske restaurantliste 2025, der Restaurant Ergo ble den høyest plasserte nykommeren på listen.

– Det er en fantastisk følelse å få så mye anerkjennelse for arbeidet vårt. Vi har lagt stor vekt på å skape et sted der både maten og atmosfæren får gjestene til å føle seg velkomne og samtidig oppleve noe ekstra, noe unikt. Jeg er stolt av teamet vårt og det vi har oppnådd sammen så langt, sier Petter Johansson, kjøkkensjef på Restaurant Ergo.

OM FALSTAFF NORDIC
Falstaff er det største forlaget innen kulinarisk litteratur i de tyskspråklige landene, og har siden starten i 1980 vært en pålitelig kilde til anbefalinger om hoteller og gastronomiske opplevelser i Europas største byer. Nå retter forlaget seg mot Norden under merkevaren Falstaff Nordic. Restaurantene vurderes og tildeles mellom én og fire gafler.
www.falstaff.com/no

RESTAURANT ERGO
Artillerigatan 14, Stockholm
Lunsj serveres: Torsdag til lørdag Trerretters meny med valg av to hovedretter inkludert tre kanapéer, pris 995 kr.
Middag serveres: onsdag til lørdag Sesongmeny med fem retter og valg av to retter ved hver servering, pris 2 100 kr. Mer informasjon og bordbestilling finner du
på www.restaurantergo.se