Nå er høsten her, og med den alle de gode skalldyrene. Vi nyter blåskjell, krabbe, østers, reker, sjøkreps, hummer og alt mulig annet godt. Skalldyrene er jo på sitt beste nå. Eller som man sier, i alle måneder med bokstaven R i. Og visst er det herlig å bestille inn en skalldyrplatå og få fråtse i disse godsakene.
Hva skal vi da drikke til disse delikatessene? Viner med druer som riesling, sauvignon blanc, alvarinho, albariño og grüner veltliner passer ekstra godt til havets herligheter, samt også en herlig chablis eller en aligoté. Og selvsagt champagne. Denne gangen har jeg valgt ut fem hvite, stille viner som jeg synes passer meget godt til de gode skalldyrene.
En fruktig greker Kir-Yianni Estate ble grunnlagt i 1997 av Yiannis Boutaris og drives i dag av Yiannis” sønn Stellios Boutaris, som er ansvarlig for vinproduksjonen for å skape viner med spesiell karakter. Selskapet eier vingårder i Naoussa og Amyndeon på hver side av fjellet Vermion i nordvestlige Hellas. I Naoussa har de 40 hektar fordelt på like mange lodd. Druen assyrtiko stammer fra Santorini og er signaturdruen der, og står for omtrent 80 prosent av den totale vinproduksjonen på øya. Druen trives på øyas vulkanske jord som er rik på mineraler. Druene til denne vinen kommer fra ulike områder i Florina i nordvestlige Makedonia. Produsenten ble i 2019 rangert som en av topp 50 vingårder i verden av ”World’s Best Vineyards”. Maceration på ståltank i seks timer, deretter omtrent tre ukers gjæring. Kir-Yianni Assyrtiko 2022 Nr 2338, 109 kr/750 ml Drue Som syr tiko Smak Fruktig, frisk med toner av pære, eple, gul steinfrukt, mineral med balanserte sitrustoner. Passer til: Skalldyr, fisk eller til salat.
