Tegelbacken tar form. Belegningen er ferdig, og alt som gjenstår er beplantningen før en Stockholm-oase åpner seg. Jeg står i suiten på det nyrenoverte Sheraton Hotel og ser ned – det ser lovende ut der ute, og det gjør også innsiden. Men la oss gå tilbake og spise lunsj på hotellets nyåpnede restaurant, Mr. Bronck.

Sheraton Hotel åpnet i 1971 og var det aller første Sheraton-hotellet i Europa. Gjennom årene har internasjonale reisende, politikere og verdenskjendiser bidratt til å sette hotellet på verdenskartet. Nå, etter en investering på over 400 millioner kroner, er det igjen klart til å servere gjestene sine – både mat og drikke, samt overnatting og lokaler for fester og møter. Interiørdesignere fra ADC & Tuneau var ansvarlige for å skape miljøet. Restaurant Mr. Bronck har fått navnet sitt fra den svenske emigranten Jonas Jonsson Bronck fra Småland. Vel i New York kjøpte han land nord for Harlem-elven i et område som kom til å bli kalt Broncksland, som senere ble kalt Bronx. Den amerikanske stemningen er tydelig – spesielt på menyen. Pontus Wellén, kjøkkensjef på Mr. Bronck, beskriver matkonseptet sitt slik:

– Vi ønsker å skape en opplevelse der alt får plass uten å føles anstrengt. Vi tar amerikanske klassikere og skrur opp smakene, mens skandinaviske ingredienser løfter rettene der de utgjør en forskjell. Vellaget mat med distinkte smaker, en perfekt tilpasset vin og en atmosfære som gjør det lett å bli værende. Menyen er delt inn i ulike konsepter, som Raw & Bubbles og Dogs & Rolls. Drikkemenyen er bred, og de amerikanske vinene har en
åpenbar plass. Vi lar den politiske diskusjonen om dem ligge der. Den gamle vinverdenen har også en plass, og både innstegsviner og eksklusive årganger er tilgjengelige her. Hotellsjef Elin Roquet ønsker oss velkommen og introduserer både kjøkkensjefen og Janni Berndt, sjefsommelier og restaurantsjef: – Et av målene våre er å
Gjestene blir her lenge – en lunsj som drar ut i tid, og plutselig er klokken fem. Kos deg med lunsjen. Fortell alle om den var god – og si ifra om noe ikke var bra, sier hun. Glassene er servert.
champagne fra Deutz, som er husets champagne her, eller en alkoholfri fra Odd Bird servert i en miniflaske. Til forrett får vi en kamskjellcrudo med kumquat, tomater, sjømatemulsjon og grønnsaker, eller en vegetarisk versjon som ser lik ut, men hvor kamskjellene er byttet ut med palmehjerter. Begge er superdeilige, med nydelige teksturer, stilige oppsatser og en emulsjon jeg sliter med å få hver eneste dråpe av. Ved bordet snakker vi om Robinson og design.

Vi tar amerikanske klassikere og skrur opp smakene, mens skandinaviske ingredienser løfter rettene der de utgjør en forskjell.

Så langt har ikke det amerikanske elementet vært så tydelig på tallerkenen, men nå er det i ferd med å endre seg. Det serveres generøse porsjoner med Surf & Turf, hummer og entrecôte. Til dette serveres pommes frites og choronsaus. Kjøttet er godt, men hummeren er kanskje enda bedre. Pommes fritesen er tynn, fast og sprø. Hvis det er noe å klage på, er det nok størrelsen på porsjonene. Jeg tenker på en doggy bag – men jeg spiser den opp. Akustikken er dempet. Og hvis ikke rådhuset lå foran meg og trafikken krysset broen mot Gamla Stan, kunne vi ha vært et annet sted. Men her er vi, midt i Stockholm, i denne blålistede bygningen, den høyeste klassifiseringen for bygninger med
ekstremt høye kulturelle og historiske verdier. Detaljen jeg elsker er fasaden – her kledd i brunrøde glaserte fliser i IFÖ-chamotte. Lunsjen avsluttes med en smultring med marshmallow og kaffe. Luftig og vanvittig søt. Vi avslutter øverst i suiten – den er uforlignelig og helt perfekt for arrangementer ”på rommet”.
«Det eneste jeg virkelig savner her er en takbar», sier jeg til Elin Roquet. Hun foreslår at det er noe som må vurderes, og at høyden på bygningen ved siden av kan åpne for slike muligheter. En førsteklasses beliggenhet
å se frem til!.

MR. BRONCK RESTAURANT OG GRILL
Vasagatan 2, Stockholm
Bestilling av stand: www.sevenrooms.com/
reservasjoner/MrBronck