De dristige smakene og globale påvirkningene fra restauranter finner i økende grad veien inn i våre egne kjøkken. En ny trendrapport fra Paulig viser at 74 prosent av restaurantgjestene aktivt søker nye smaksopplevelser når de spiser ute, og mange ønsker å ta med seg inspirasjonen til hverdagsmåltider.

Rapporten henter innsikt fra kokker, restauranter og forbrukere i flere land, og viser hvordan restaurantverdenen fungerer som et kulinarisk laboratorium, der de tester ideer som til slutt havner på middagsbordene våre, akkurat som Santa Maria-merket en gang gjorde Taco Friday til en nordisk mattradisjon.

«Restaurantverdenen har alltid vært stedet der trender fødes, testes og foredles før de når kjøkkenbordet. Med rapporten ønsker vi å vise hvilke smaker og spiseopplevelser folk vil like i morgen», sier Karin Öjersjö hos Paulig. Disse tre trendene er hete akkurat nå og viser hvordan verdens kjøkken fortsetter å inspirere, og hvordan morgendagens middager formes av både nysgjerrighet og dristigere smaker:

KRAFTIG OG STERK SMAKER
Smakspaletten blir stadig mer uttrykksfull. Retter med varme, syrlighet, røyk og umami tar opp mer plass ettersom både kokker og spisegjester søker mer intense smaksopplevelser. Dette markerer et tydelig skifte bort fra delikate smaker mot mer komplekse og kraftfulle retter.

REGIONAL MAT
Interessen for matkultur og opprinnelse er økende. Mat fra blant annet Filippinene, Peru, Taiwan og Korea dukker stadig oftere opp på menyene. Samtidig ønsker gjestene å vite mer om ingrediensene, tradisjonelle teknikker og menneskene bak maten – noe som gjør historiefortelling til en viktig del av matopplevelsen.

KRYDDER OG URTER
Flere og flere kokker fremhever krydder og urter som hovedaktørene på kjøkkenet. Opprinnelse, kvalitet og sjeldne varianter, fra eksklusive paprikasorter til lokalt dyrkede urter, gir rettene dybde og karakter.

OM PAULIG
Paulig er et internasjonalt matvareselskap som tilbyr Tex Mex, snacks, kaffe, World Foods og krydder. Selskapets merkevareportefølje inkluderer Santa Maria, Paulig, Conimex, Risenta, Poco Loco og Zanuy.