Å dra ut til Skeppsholmen er et nært utfluktsmål hvis du er i Stockholm. Det er mye her å se og oppleve, og hvis du blir litt lenger, må du spise litt – det er en del av konseptet til restauranten Long Row.

Vi går over broen fra Blasieholmen, over til Skeppsholmen. Stockholms slott til høyre, og som vanlig noen turister som tar bilder med den store gullkronen og slottet i bakgrunnen. Å gå rundt Skeppsholmen langs vannet er en fin spasertur. Men i dag er vi på vei til Hotel Skeppsholmen og restauranten Långa raden for å ta en titt på kjøkkenhagen og prøve noen av sommerens smaker. Selve hotellbygningen har en historie som strekker seg over 300 år tilbake i tid, da de to langosene, ofte kalt ”Långa raden” som huser hotellet i dag, ble ferdigstilt. Opprinnelig ble den bygget for å huse Karl XIIs personlige eliteenhet. Arkitekten Tessin den yngre, mest kjent for
som tegnet Stockholms slott var også ansvarlig for dette prosjektet. Siden den gang har Långa raden blitt brukt som fattighus for pestofre, og de siste årene som kontorlokaler. Hotel Skeppsholmen flyttet inn
2009. Vi møter Joachim Olausson, administrerende direktør ved Hotel Skeppsholmen, kokk Alexander Carnolf og gartner Jessica Lyon i kjøkkenhagen. Plantekasser som er smart dyrket for å
Å levere grønt hele året er Jessicas konsept her.

– Sammen har vi planlagt hva vi skal dyrke, sier Jessica Lyon. Det har handlet om å tilpasse seg det vi ønsker å servere, men vi har også valgt ut planter som ble dyrket her på Skeppsholmen allerede på 1700-tallet. Dette er for å forankre konseptet og knytte bånd til historien. Kjøkkenhagen er også en del av det langsiktige bærekraftsarbeidet der kompostering står sentralt. En kompostmaskin som omdanner gjestenes matrester på 24–36 timer er en del av økosystemet – fra jord til bord! Under vårt besøk
Serveres: Ferske poteter med brunet smørskum, løkblomster og sprø salat til forrett, fersk hvitkål bakt med Skeppsholm-honning og timian, kronrisotto med Svedjan-ost og grønnkål fra hagen til hovedrett og til slutt rosmarinsorbet med rabarbra- og jordbærkompott til dessert. Menyen vil følge det som er tilgjengelig i kjøkkenhagen, hvorfra det alltid vil være noe på menyen på en eller annen måte.

RESTAURANT LANG RAD PÅ HOTEL SKEPPSHOLMEN
Gröna gaten 1, Stockholm

www.hotelskeppsholmen.se