Hvert år kåres verdens beste biffrestauranter, og listen «Verdens 101 beste biffrestauranter» presenteres. I år finner vi restaurant AG, drevet av restauratørene Johan Jureskog og Klas Ljungquist, på niendeplass.

Siden 2019 har The World's 101 Best Steak Restaurants listet opp verdens beste steakhouse. For å lage den globale guiden gjennomfører seksten personer over 800 restaurantbesøk. Rangeringene er basert på faktorer som kvaliteten og utvalget av kjøttet, servicenivået og kunnskapen til personalet, vinkartet og interiørdesignet.

– Det finnes ingen restaurantguide i verden som betyr så mye for oss som Verdens 101 beste biffrestauranter. Topp ti-rangeringen er en helt enorm laginnsats fra hele staben. Fra kjøttmesterne, kokkene og servitørene til vår sjefsommelier bak vinlisten, sier kokk og restauratør Johan Jureskog hos AG. Nå skal vi feire skikkelig, men også slipe knivene ytterligere slik at vi plasserer oss enda høyere neste år.

AG åpnet i 2011 på Kungsholmen i Stockholm og eies av Johan Jureskog og Klas Ljungquist, som også driver Rolfs Kök og nye Rolfs Hav. AG har 100 sitteplasser i spisesalen og en tapasbar. Siden oppstarten har restauranten mottatt flere priser, inkludert Årets Köttkrog (Årets kjøttrestaurant) tre år på rad.

Menyen inneholder opptil 40 forskjellige typer storfekjøtt, som er gradert etter et proprietært system basert på smaksintensitet, mørhet og marmorering. Systemet er basert på faktorer som dyrets rase, alder, livsstil og kosthold. Restauranten har både en kjøttsommelier i spisesalen og en kjøttmester på heltid som kontinuerlig håndterer den hengende mørningen av over fire tonn kjøtt.

3 I TOPPEN
1. Parrailla don Julio i Buenos Aires

2. Bodega el Capricho i Jiménez de Jamuz 3. Margaret i Sydney

Den fullstendige listen finner du på:

www.worldbeststeaks.com