Ruokainspiraattori, keittokirjailija, juontaja – mitä tahansa. Kaikki mitä Tina Nordström tekee on ”jättihyvää” ja tosi hyvää sekä tehdään hymyillen ja valtavalla energialla. Siitä lähtien kun hän nousi kuuluisuuteen 2000-luvun alussa, hän on ollut valtavan suosittu.

Meillä on aina paljon palloja ilmassa samaan aikaan. Kymmenestä yksi laskeutuu. Sellaista se yrittäjyys on.

Kun INRIKES tavoittaa kokki Tina Nordströmin puhelimitse, hän on matkalla Mariefrediin. Hän on parhaillaan kesken Hela Sverige bakar -ohjelman kuvauksia, mutta pitää tällä hetkellä taukoa. Tänä vuonna kuvaukset järjestetään Ulriksdalin linnassa. Mutta Tina ei asu linnan tiloissa.

– Minä ja koirani Bonnie asumme tällä hetkellä matkailuautossa, hän sanoo ja nauraa helisevästi ja tarttuvasti viitaten springerseisariin, jonka olemme ajoittain voineet nähdä vilahtavan taustaohjelmassa.

Kuvausjakso on intensiivinen. Tavallinen Hela Sverige bakar ja julkkisversio kuvataan peräkkäin. Ja juontajan mukaan se tulee olemaan juoksemista kodin ja Solnan kuvauspaikan välillä Helsingborgin ulkopuolella.

– Olen aina tällainen, hän sanoo iloisesti ja lisää, ettei hän todennäköisesti tee enempää töitä kuin me muutkaan.

– Luulen, että itse asiassa teen vähemmän töitä. Tietyt ajanjaksot vaativat minulta todella paljon. Sitten otan rennommin, teen vähemmän töitä ja voin rentoutua ja hallita omia aikoja. Se oli samoin, kun tein sesonkityötä ravintolassa. Menee sellaiseen ”lakki alas ja menoksi” -tunnetilaan, hän lisää.

Liikunta on tärkeää

Hän tarkoittaa, että se on samalla tavalla useimmissa asioissa, joita hän tekee. Ei vähiten harjoittelun suhteen, mikä on tärkeä osa Tinan elämää.

– Laitan sitten lippalakin alas ja kiihdytän – olen kuin puskutraktori. Näin haluan, ja voi hyvin.

Sen vahvan kehon rakentamisen lisäksi, joka kestää rasitusta, harjoittelu on ollut tapa selkeyttää mieltä.

– Meneen itseeni, se on vähän kuin meditoisi. Harvoin kuuntelen mitään treenatessani, vaan olen silloin vain metsässä tai missä ikinä olenkin. Tarvitsen sitä, hän sanoo ja kertoo, että vielä edellisiltana hän otti käsipainot mukaansa ja hiipi Hela Sverige bakar -telttaan.

– Silloin treenasin siellä ja ihmiset, jotka kävelivät ohi ulkona, varmaan miettivät: ”Eikö olekin se Mat-Tina, joka tuolla ähkii?” Minä nimittäin ähkin paljon treenatessani – olen ähkijä, hän sanoo ja nauraa jälleen niin ihanasti.

Tina purskahtelee usein nauruun ja vitsailee helposti. Hymy on ollut osa hänen tavaramerkkiään siitä lähtien, kun hän nousi julkisuuteen pian vuosituhannen vaihteessa SVT:n ”Mat”-ohjelmassa, jonka juontajana oli Tomas Tengby. Silloin hän myös keksi tunnetun sanontansa ”jättegott”.

Oleskelee Spritan tiloissa

Kun emme näe Tinaa televisiossa tai hän kirjoittaa seuraavaa keittokirjaansa, hän ja hänen liikekumppaninsa, kokki Benny Cederberg, viihtyvät suhteellisen uudessa tilassaan ”Spritan” Ödåkran alueella Helsingborgin ulkopuolella. Vanhaan, käytöstä poistettuun sprititehtaaseen he ovat luoneet keittiön, jossa on liikkuvia penkkejä ja huonekaluja, katossa ääntä vaimentavia materiaaleja sekä valaistus ja muuta, jotta paikka voi toimia myös kuvausstudiona.

Meillä on aina monta palloa ilmassa samanaikaisesti. Kymmenestä yksi laskeutuu. Sellaista se yrittäjyys on. Juuri nyt putkessa on jotain, joka liittyy Yhdysvaltoihin. Mutta toistaiseksi on epävarmaa, toteutuuko se, eikä hän halua paljastaa enempää.

Kun heillä on yhteistyötä eri yritysten kanssa, ei kyse ole vain näkyvyydestä ulospäin. Hän mainitsee Skånemejerierin esimerkkinä, jossa he keskustelevat yrityksen kanssa myös sisäisesti ja jakavat osaamistaan.

Tehtävistä heillä ei ainakaan ole pulaa. Kun yksi päättyy, toinen alkaa heti. Mutta he myös kieltäytyvät monista tarjouksista. Ja on tärkeää, että asiat, joihin he tarttuvat, tuntuvat oikeilta ja hyviltä.

– Ajatukseni ovat usein kiinni siinä, mitä eri projektit voivat tuoda pitkällä aikavälillä. Ja huolehdin siitä, että meillä on jatkuvasti töitä.

Samppanamiddag med Fredrik Schelin

Elokuussa he kutsuvat ihmisiä ensimmäistä kertaa uudella tavalla Spritaniin. Yhdessä samppanja-asiantuntija Fredrik Schelinin kanssa he järjestävät illallisen yleisölle. Paikkoja on rajoitetusti, joten ilmoittautuminen on tietysti pakollista.

– Se on meille uusi vauva. Fredrik Schelin on tehnyt sen aiemmin, mutta vaikka minä ja Benny olemme työskennelleet baarissa monta vuotta, emme ole koskaan kutsuneet ketään tällä tavalla. Vatsassa perhosia, hän sanoo.

Tina ja Benny laittavat ruokaa ja Fredrik kaataa samppanjaa – tarjoiluja on yhteensä seitsemän. Fredrik haluaa näyttää, että samppanja sopii kaikentyyppisiin ruokiin, kunhan vain valitsee oikeanlaisen.

– Benny ja minä ajattelemme ruoasta samalla tavalla. Voimme esimerkiksi nostaa sellerin taivaallisiin korkeuksiin – se voi olla kylmä, lämmin, paistetun voin, nokkosen tai minkä tahansa kanssa. Ruoanlaitomme perustuu paljolti muutamaan raaka-aineeseen, mutta hyvin hyviin yhdistelmiin. Ja on jännittävää, kun illallisella on mukana joku kuten Fredrik Schelin samppanjansa kanssa. Rakastan nörttimäisyyttä, ja tästä on kyse, hän selittää.

Sisaruspuolena

Benny ja Tina tapasivat yli 25 vuotta sitten, kun he molemmat työskentelivät samassa ravintolassa. Tämän jälkeen heidän tiensä erosivat. Tina aloitti televisiossa ja Benny jatkoi töitä ravintola-alalla ja oli Suomen kokkimaajoukkueen kapteeni. Mutta runsas kymmenen vuotta sitten he törmäsivät uudelleen toisiinsa.

– Tina halusi, että tekisimme yhdessä jotain päivittäistavarakaupan hyväksi, ja sen jälkeen olemme työskennelleet yhdessä, Benny sanoo.

Vaikka Tina näkyykin ennen kaikkea televisiossa, Instagramissa tai kokkiruokakirjojen kannessa, hän korostaa tarkasti Bennyn tärkeää roolia kaikessa, mitä hän – tai he – tekevät.

– Me kaksi teemme asiat yhdessä. Teemme kirjat, valitsemme viinit ja kaiken muun. Minä olen kyllä kasvo, ja on monesti melko kuluttavaa olla esillä, puhua ja pitää energia korkealla.

Hän on sitten aina mukana ja auttaa taustalla projektien johtamisessa ja strukturoinnissa. Jos Tina esimerkiksi pitää ruoanlaittoluentoa, se tarkoittaa sekä kykyä tuottaa merkityksellistä puhetta että samalla valmistaa ruokaa.

– Se on valtavan vaativaa, joten hän on siellä taustalla ja viihtyy siinä. Lisäksi hän on loistava ruoan suhteen ja on kumman tarkka. Minä olen kaikkialla syytämässä ideoita. Juna kulkee koko ajan ja hän on se haavi, joka kerää ne talteen. Kaupan päälle hän on sommelier.

Tina ja Benny ovat vuosien saatossa kasvaneet yhteen ja ovat melkein kuin sisaruksia. He työskentelevät yhdessä, matkustavat yhdessä ja tuntevat hyvin toistensa tavat ja tottumukset.

– Ja, kun puhumme ruoasta, sanomme toistemme lauseita. Välillä on melkein pelottavaa, miten voimme jatkaa toisen ajatuksia.

– Se, mitä minä ja Benny teemme, on uskomattoman luovaa. Se on vapaata ja ihanaa – nauramme paljon joka päivä. Olemme kaksi aikuista ihmistä, jotka pyrkivät jatkuvasti uusiin tavoitteisiin.

Oltava kaikkien saatavilla

Sen siitä, kun Tina nousi julkisuuteen, hän on julkaissut kolmetoista keittokirjaa, joista osa yhdessä Bennyn kanssa. Yhteinen nimittäjä kaikille on se, että hän on luonut ne tarkoituksenaan tehdä niistä kaikkien saatavilla. Tina on kansanläheinen eikä pistä itseään korkeammalle kuin muut.

Lasken aina takaperin, eli lähden siitä, kuinka paljon kirja saa maksaa ja päätän sen perusteella, mitä paperia käytän, kannet ja niin edelleen.

– Lasken aina takaperin, eli lähden siitä, kuinka paljon kirja saa maksaa ja päätän sen perusteella, mitä paperia käytän, kannet ja niin edelleen.

Hän ajattelee samoin nimeään kantavasta viinistä. Aivan kuten kirjojen tulisi olla kaikkien saatavilla, hän haluaa tehdä hyvää viiniä, joka sopii kaikkeen.

– Viimeisin, jonka lanseerasimme, Barbera (Tina Piemonte Barbera, toim. huom.) sisältää kaikki piirteet, jotka sopivat persoonallisuuksiimme: se on kansanomainen – se ei ole hienosteleva rypäle.

Siellä on myös ollut kyse hinnasta, parhaan viinin löytämisestä hintaan, joka antaa monille varaa ostaa se.

– Viinin valmistus on nautinnollista työtä. Olemme matkustelleet Italiassa ja yhteistyökumppanimme Giertz on empaattinen ja hauska työstää.

Mätila on suosikki

Uusimmassa keittokirjassaan, Käka gott månad för månad, Tina loihtii sesongin mukaista ruokaa keskittyen luontoon ja saatavilla oleviin raaka-aineisiin. Jokaiselle kuukaudelle on oma lukunsa, jossa on vinkkejä siihen, mitä kannattaa säilöä ruokakomeroon ja mitä sopii hyvin pakastettavaksi.

– Katsomme kun toukokuuta (jolloin haastattelu tehtiin, toim. huom.), valmistamme paljon voita kesän kaikkia grilliruokia varten.

Jokainen luku sisältää arkiruokaa, ja kirja on sekä kapea että laaja, siinä on esimerkiksi kokonainen luku karhunvalkosipulista ja toinen makeasta mädistä, sekä paljon raakaruoista – jokaiselle kuukaudelle löytyy jokin raakaruoista.

– Sillä minä kasvoi. Kun mummoni tarjoili ruokaa, siihen kuului raastettuja porkkanoita, etikkaa, sokeria ja vettä, yksinkertaista. Ja sitten aloin retkeillä tanskalaisen Berit Nordstrandin kanssa, joka puhui suoliston rakenteesta ja siitä, kuinka tärkeää raakaruoka on. Meidän pitäisi syödä sitä ennen ateriaa, jotta suolisto imee tarvitsemansa.

Onko sinulla vinkkejä hyvistä kesäruoista?

– Mielestäni kannattaa kokeilla muutamia maustevoita, salaatteja ja kastikkeita. Kun ne ovat hallussa, selviät kesästä, ja sitten voit valita minkä tahansa proteiinin, minkä haluat.

Tina Nordström
 
Ikä: 49 vuotta 
Perhe Markku Martin Holmqvist, lapset Albin ja Elise sekä kaksi koiraa 
Ammatti: Kokki, ruoka-inspiraattori, yrittäjä ja TV-juontaja
On tehnyt ja tekee: Kilpaillut Vuoden kokki -kilpailussa, ollut mukana Ruotsin kokkimaajoukkueessa ja kilpaillut olympiatasolla, voittanut Let's Dance -ohjelman, toiminut juontajana TV4:llä Hela Sverige bakar -ohjelmassa, julkaisee omalla nimellään viiniä yhteistyössä Giertz Vinimportin kanssa 
Uusin keittokirja: Syö hyvää kuukausi kuukaudelta, julkaisija The Book Affair
Instagram-tili mat_tina