Varje år utses världens bästa köttres­ tauranger och listan The World’s 101 Best Steak Restaurants presenteras. I år hittar vi restaurang AG som drivs av krögarna Johan Jureskog och Klas Ljungquist, på en nionde plats.

Sedan 2019 listar The World’s 101 Best Steak Restaurants världens främsta köttrestauranger. För att skapa den globala guiden genomför sexton personer över 800 restaurangbesök. Rankingen sker bland annat utifrån kvalitet och urval på köttet, service- och kunskapsnivå hos personalen, vinlista och inredningsdesign.

– Det finns ingen restaurangguide i världen som betyder så mycket för oss som The World’s 101 Best Steak Restaurants. Placeringen topp tio är en helt enorm laginsats av hela personalen. Från köttmästare, kockar och serveringspersonal till vår chefssommelier bakom vinlistan, säger kocken och krögaren Johan Jureskog på AG. Nu ska vi fira ordentligt men även slipa knivarna ytterligare så att vi placerar oss ännu högre upp nästa år.

AG öppnade 2011 på Kungsholmen i Stockholm ägs av Johan Jureskog och Klas Ljungquist, som även driver Rolf›s Kök och nya Rolf›s Hav. På AG finns 100 sittplatser i matsalen samt en tapasbar. Sedan starten har restaurangen fått flera utmärkelser, inklusive Årets Köttkrog tre år i rad.

På menyn hittar du upp till 40 olika sorters nötkött som graderas enligt ett eget system utifrån smakintensitet, mörhet och marmorering. Systemet bygger bland annat på djurets ras, ålder, levnadssätt och föda. Restaurangen har både en köttsommelier i matsalen samt en heltidsanställd köttmästare som löpande hanterar hängmörningen av över fyra ton kött.

3 I TOPP
1. Parrailla don Julio i Buenos Aires

2. Bodega el Capricho i Jiménez de Jamuz 3. Margaret i Sydney

Hela listan hittar du på:

www.worldbeststeaks.com