Skeppsholmen on lähellä oleva retkikohde, jos olet Tukholmassa. Täällä on paljon nähdä ja kokea, ja jos viipyy hieman pidempään, on myös syötävä vähän – sehän on osa Long Row -ravintolan konseptia.

Kävelemme sillan yli Blasieholmenilta Skeppsholmenille. Tukholman linna oikealla, ja kuten tavallista, jotkut turistit ottavat kuvia suuren kultaisen kruunun ja taustalla olevan palatsin kanssa. Skeppsholmenilla käveleminen veden vartta seuraten on ihana kävelyretki. Mutta tänään olemme matkalla Hotel Skeppsholmeniin ja ravintola Långa radeniin katsomaan keittiöpuutarhaa ja maistelemaan kesän makuja. Hotellirakennuksella itsellään on yli 300 vuoden historia, jolloin kaksi langoa, joita usein kutsutaan "Långa radeneiksi" ja joissa hotelli nykyään sijaitsee, valmistuivat. Alun perin se rakennettiin Kaarle XII:n henkilökohtaisen eliittiyksikön majoittamiseksi. Arkkitehti Tessin nuorempi, joka tunnetaan parhaiten
joka suunnitteli Tukholman palatsin, oli myös vastuussa tästä projektista. Siitä lähtien Långa radenia on käytetty ruttoepidemian uhrien köyhäintalona ja viime vuosina toimistotilana. Hotelli Skeppsholmen muutti sisään
2009. Tapaamme Hotel Skeppsholmenin toimitusjohtajan Joachim Olaussonin, keittiömestari Alexander Carnolfin ja puutarhuri Jessica Lyonin keittiöpuutarhassa. Taitavasti viljellyt istutuslaatikot
Jessican konseptina on tuottaa vihreää ympäri vuoden.

– Olemme yhdessä suunnitelleet, mitä viljelemme, Jessica Lyon sanoo. Kyse on ollut sopeutumisesta siihen, mitä haluamme tarjoilla, mutta olemme myös valinneet kasveja, joita kasvatettiin täällä Skeppsholmenilla jo 1700-luvulla. Tämä ankuroi konseptin ja yhdistää sen historiaan. Keittiöpuutarha on myös osa pitkän aikavälin kestävän kehityksen työtä, jossa kompostointi on keskeistä. Kompostori, joka muuntaa vieraiden ruokajätteet 24–36 tunnissa, on osa ekosysteemiä – maaperästä pöytään! Vierailumme aikana
Tarjoillaan: Alkuruokana tuoreita perunoita ruskistetun voivaahdon kera, sipulinkukkia ja rapeaa salaattia. Pääruokana tuoretta valkokaalia paistettuna Skeppsholmin hunajan ja timjamin kera. Pääruokana kruunurisottoa Svedjan-juustolla ja puutarhan lehtikaalilla sekä jälkiruoaksi rosmariinisorbettia raparperin ja mansikkahillon kera. Ruokalista seuraa keittiöpuutarhan tarjontaa, josta löytyy aina jotain tavalla tai toisella.

RAVINTOLA PITKÄ JONO HOTELLI SKEPPSHOLMENISSA
Vihreä kuja 1, Tukholma

www.hotelskeppsholmen.se