Ruoan heittäminen pois on helppoa stressaavassa arjessa. Samaan aikaan ruokahävikki on yksi suurimmista ilmastohaasteista ruokajärjestelmässämme. Ruotsin ympäristönsuojeluviraston tilaama IVL Swedish Environmental Research Instituten uusi raportti osoittaa, mitkä toimenpiteet vaikuttavat tilanteeseen.

Tutkijat ovat analysoineet kymmentä ruotsalaista aloitetta tiedotuskampanjoista älykkäämpään logistiikkaan elintarvikeketjussa. Tulokset osoittavat, että koulutus, parempi suunnittelu ja tehokkaammat tilausrutiinit voivat vähentää sekä jätettä että kustannuksia. Toimenpiteet, joissa ylijäämätuotteita käytetään esimerkiksi eläinten rehuna tai uusien elintarvikkeiden valmistukseen, voivat myös tarjota selkeitä ilmastohyötyjä. Mutta muutos ei ala vain tuottajista ja kaupoista: se alkaa myös keittiöistämme. Suuri osa ruokahävikistä syntyy kotitalouksissa, kun ostamme enemmän kuin meillä on aikaa syödä tai unohdamme, mitä jääkaapissa on.

– Ruokahävikkiä on mahdollista vähentää – jos jatkamme seurantaa, yhteistyötä ja toimivien menetelmien laajentamista. Mikään toimenpide ei yksinään ratkaise ruokahävikkihaastetta, mutta yhdessä ne tekevät eron, sanoo Maria Ahlm, vanhempi projektipäällikkö ja ruokahävikkiasiantuntija IVL:n Ruotsin ympäristöinstituutissa. Hyvä uutinen on, että pienillä muutoksilla arjessa voi olla suuri merkitys sekä ilmastolle että lompakolle. Kun useammat ihmiset tekevät pieniä muutoksia arjessa, vaikutus voi olla suuri – sekä terveydelle että planeetalle. 

6 VINKKIÄ RUOKAHÄVIKIN VÄHENTÄMISEEN
• Suunnittele viikon ateriat ostamalla vain sen, mitä tarvitset.
• Luota aisteihisi, monet elintarvikkeet säilyvät pidempään kuin parasta ennen -päiväys.
• Pakasta tähteet nopeita ja ravitsevia lounaita varten.
• Säilytä ruokaa oikein, jääkaapin eri lämpötilavyöhykkeillä on merkitystä.
• Keitä ruoantähteet, keitot, munakkaat ja padat.
• Pidä jääkaapissa "syö pian" -laatikkoa, johon keräät ensin syötävät ruoat.