Baarialalla on tapahtunut mullistus. Klassisten juomien lisäksi tarjolla on usein kekseliäitä ja voimakkaita juomia, joissa inspiraatio haetaan usein keittiöstä. Baarimikot käyttävät myös uusia tekniikoita, valmistavat omaa siirappiaan sekä kuviteltavista että käsittämättömistä ainesosista, pakastekuivaavat, morttelivat, sekoittavat, savustavat, vaahdottavat ja niin edelleen. Vain mielikuvituksesi asettaa rajat. INRIKES suosittelee kahdeksaa baaria pääkaupungissa, jotka mielestämme ovat vierailun arvoisia.

Lucyn kukkakauppa
Paina osoite ulkoa, muuten sinulla voi olla vaikeuksia löytää se, koska sisäänkäynti on täysin anonyymi. Ja varmista, että olet varannut pöydän etukäteen – täällä on pääasiassa varattu, mutta spontaaneille vierailijoille on myös joitakin paikkoja, joihin voi poiketa. Kun olet selvinnyt näistä kahdesta "vaikeudesta", sinua tervehtii loistelias kukkaistutus ja hillitty valaistus. Lucy's on myös palkittu ja sillä on tällä hetkellä parhaan ruotsalaisen baarin titteli. He ovat olleet useita kertoja maailman 50 parhaan baarin listalla, saaneet Gulddraken-palkinnon ja paljon muuta. Tarjolla on lyhyt juomalista hyvillä, hyvin koostetuilla cocktaileilla, jotka sopivat sekä kokeneille cocktail-harrastajille että aloittelijoille.

Lucyn kukkakauppa
Osoite: Birger Jarlsgatan 20
www.lucysstockholm.se

Cadie-baari
Niille, jotka uskaltavat ohittaa komean conciergen ja kiivetä leveät marmoriportaat Ruotsin arvokkaimpaan hotelliin, Grand Hôteliin, odottaa hieno baari, jossa on ihana tila ja iloinen tunnelma. Cadierbaren on todellakin tarkoitettu kaikille, joten älä anna sen loiston hämätä. Mutta totta kai se on ylellinen, ja lasku voi lopulta olla hieman korkeampi kuin esimerkiksi Söderillä yöpyessäsi. Viimeksi kun olin siellä, siemailin kuolettavan Pornstar Martinia (vodkaa, passionhedelmää, sitruunaa ja samppanjaa). Viereisessä pienessä shotissa tarjoiltiin oikeaa samppanjaa eikä Proseccoa, mikä on muuten yleistä.

– Ei, täällä Grandissa tarjoilemme tietenkin oikeaa samppanjaa, sanoo Anton Windmar äänellä, joka kuulostaa laaksolta. Hän on toiminut baarimestarina kaksi vuotta ja hänellä on kokemusta muun muassa kansainvälisesti tunnetusta The Artesianista Lontoossa.

Anton kuvailee Cadierbarenia klassiseksi baariksi, jolla on innovatiivinen konsepti ja cocktaileja klassisen tyylisissä puitteissa. Hän törmää myös heidän upouuteen baarimenuunsa, jonka nimi on ”Kunnianosoitus Ruotsin luonnolle”.

– Kun kehitimme uusia juomia, katselimme ympärillemme ja inspiroiduimme maamme ympäristöistä ja paikoista sekä perinteistämme ja toimme ne sitten tänne Grand Hôteliin. Eleganssi keskiössä, hän lisää hymyillen. Esimerkiksi Seven Flowers -cocktail perustuu klassiseen juhannusyön perinteeseen, jossa poimitaan seitsemän erilaista kukkaa ja laitetaan tyynyn alle ja sitten unelmoidaan tulevasta kumppanista.

– Haluamme ihmisten tunnistavan itsensä ruotsalaisiksi, ja samalla haluamme esitellä, mitä meillä on tarjolla kansainvälisille vieraillemme. Mutta kuka tahansa, joka silti haluaa jonkin klassikkodrinkin, ei mene tänne turhaan, baarimikot tietysti järjestävät senkin (Pornstar Martinini ei ollut listalla).

Noin puolet tarjottavasta on klassista ja loput heidän nimikkodrinkkejään. Viimeisenä muttei vähäisimpänä – näköala.

Jos onnistut saamaan ikkunapaikan, saat eturivin paikan, josta on näköala Tukholman kuninkaanlinnalle. Käy myös vessassa ennen kotiin lähtöä. Se on sen arvoista.

Cadie-baari
Osoite: Etelä-Blasieholmshamnen 8
www.grandhotel.se

Pisteet
Pitkään Tjoget oli nähty maailman 50 parhaan baarin listalla. Mutta tänä vuonna se oli pudonnut sadan parhaan joukkoon. Ei niin, että Tjoget olisi huonontunut, baari on edelleen valtavan suosittu ja juomat ovat kansainvälistä tasoa. Kilpailu ympäri maailmaa on yksinkertaisesti kiristynyt. Baari sijaitsee Hornstullissa, ja Joel Söderbäck ja Andreas Bergman avasivat sen vuonna 2012 tavoitteenaan tulla Tukholman parhaaksi cocktailbaariksi, minkä he ovat saavuttaneet loistavin tuloksin. Lisäksi baarimestari Hedda Bruce nimettiin Ruotsin parhaaksi baarimestariksi vuonna 2022. Samalla kun olet siellä, käytä tilaisuus hyväksesi ja nauti herkullisesta ruoasta.

Pisteet
Osoite: Hornsbruksgatan 24
www.tjoget.com

Cocktail-seurustelu
Coquetel Social sijaitsee Birger Jarlsgatanilla ja Lucy'sin (joka on myös yksi vinkeistämme) vieressä, mutta osoite on myös melkein ainoa yhtäläisyys. Suurine kadulle avautuvine ikkunoineen ja kesällä ulkoterassineen se on kaikkea muuta kuin anonyymi.

– Halusimme luoda baarin, joka tuntuisi siltä kuin astuisi Yves Saint Laurentin loma-asuntoon Rio de Janeirossa 1960-luvun puolivälissä. Voin kuvitella, että se olisi voinut näyttää tältä silloin, sanoo Simon Ramn Alenius, joka on yksi baarin omistajista. Baari on viihtyisästi sisustettu oranssinvärisillä seinillä, paljon taiteella, aaltoilevalla marmoribaarilla, tummanruskeilla puulattioilla, kattotuulettimilla ja täytetyllä strutsilla ja muulla. Kaiuttimista soi eteläamerikkalaista jazzia tai funkia. Baari on myös voittanut parhaan tunnelman palkinnon. Tarjolla olevat juomat ovat klassisia – omalla twistillään.

Cocktail-seurustelu
Osoite: Birger Jarlsgatan 20
www.coquetelsocial.se