Ruokakustannusten oleminen kuuma peruna on tosiasia, jonka HelloFreshin ruotsalaisten ruokailutottumuksia koskeva raportti tuo esiin. Samaan aikaan kun aikakausi on ennakoimattomuuden leimaama, tässä on keskittyminen perinteisiin.
”Sverige till bords 2024” on raportin nimi, jonka ruokapakettitoimittaja HelloFresh on teettänyt Verianilla, entisellä Kantar Publicilla. Tutkimuksessa haastateltiin yhteensä 1 005 ruotsalaista, jotka olivat iältään 18–84 vuotta. Tutkimuksen painopisteenä on ruoka, jota syömme ja valmistamme itse kotona. Tutkimuksesta käy ilmi, että joka toinen ruotsalainen pitää nykyään ruokakustannuksia tärkeänä tekijänä, ja 40% vastaajista valitsee nykyään edullisempaa ruokaa. Kyse on siitä, että syödään vähemmän lihaa, vähemmän vihanneksia ja enemmän palkokasveja.
– Kuluja voi vähentää ilman, että laadusta tai ravintoarvosta tarvitsee tinkiä. Lihan korvaaminen toisinaan pavuilla on erinomainen esimerkki tästä. On myös tärkeää suunnitella ateriat ja käyttää oikeita määriä ruokahävikin vähentämiseksi, mutta samalla hyödyntää mahdolliset ruokajäämät uusien jännittävien ruokien luomiseen, sanoo HelloFreshin gastronominen johtaja Sofia Fattori. Suurin osa vastaajista, 90%, valmistaa kuukausittain jotain ruotsalaista ruokaa. Suosituin ruoka on lihapullat kermakastikkeella, mutta myös hernesuppa ja pannukakut, uunissa paistettu falukorv ja raggmunk kuuluvat suosikkiruokiin. Olemme kuitenkin kiinnostuneita myös muiden maiden ruoista, ja valitsemamme kolmen suosituimman keittiön joukossa ovat: italialainen, jota seuraavat ruotsalainen ja korealainen.
– Nykyajan henkeä leimaa arvaamattomuus, ja tämä tunne tarkoittaa keskittymistä perinteisiin, tuttuun ruokaan ja mieluiten sellaiseen, joka antaa kylläisen suutuntuman: rasvaiseen ja hiilihydraattipitoiseen ruokaan. 1990-luvun italialaisen keittiön trendi on saamassa uuden tuulahduksen, samoin kuin kermainen thaimaalainen keittiö, sanoo ruokailututkija Richard Tellström. Inspiraatiota uusiin resepteihin löydämme enimmäkseen verkosta, mutta myös ystävät, perhe, keittokirjat ja ruoanlaitto-ohjelmat inspiroivat. Z-sukupolvella on suuri kiinnostus ruoanlaittoon, ja 37% seuraa ruokainfluenssereita sosiaalisessa mediassa; viidesosa heistä löytää uusia reseptejä TikTokista. Toistaiseksi tekoälypalvelut, kuten ChatGPT, eivät ole saavuttaneet suurta menestystä tällä alalla.
SUOSITUIMMAT VIRAL-RESEPTIT • Smashed Potato (murskatut perunat) • Fetaostpasta (fetajuustopasta) • Tortilla Wrap (tortillawrap) Lähde: HelloFresh
