Ravintoloiden rohkeat maut ja globaalit vaikutteet löytävät yhä useammin tiensä omiin keittiöihimme. Uudesta Pauligin julkaisemasta trendiraportista ilmenee, että 74 prosenttia ravintola-asiakkaista etsii aktiivisesti uusia makuelämyksiä syödessään ulkona, ja monet haluavat viedä inspiraation arkeen.
Raportti perustuu kokkien, ravintoloiden ja kuluttajien näkemyksiin useissa maissa, ja se osoittaa, kuinka ravintolamaailma toimii eräänlaisena kulinaarisena laboratoriola. Täällä testataan ideoita, jotka päätyvät myöhemmin illallispöytiimme, aivan kuten kun brändi Santa Maria kerran teki tacoperjantaista pohjoismaisen ruokaperinteen.
– Ravintolamaailma on aina ollut paikka, jossa trendit syntyvät, testataan ja viimeistellään ennen kuin ne saavuttavat kotikeittiöiden pöydät. Raportilla haluamme näyttää, mistä mauista ja ruokaelämyksistä ihmiset nauttivat huomenna, sanoo Karin Öjersjö Pauligilta. Nämä kolme trendiä ovat juuri nyt kuumia ja näyttävät, miten maailman keittiöt jatkavat inspiroimista ja miten huomisen illalliset muotoutuvat sekä uteliaisuuden että rohkeampien makujen myötä:
Rohkeita ja kuumia makuja
Makupaletti muuttuu yhä ilmeikkäämmäksi. Tulisuutta, happamuutta, savuisuutta ja umamia sisältävät ruoat valtaavat alaa, kun niin kokit kuin ruokailijatkin etsivät intensiivisempiä makuelämyksiä. Tämä merkitsee selkeää siirtymistä varovaisista mauista kohti monipuolisempia ja voimakkaampia ruokia.
ALUEELLISET KEITTIÖT
Kiinnostus ruokakulttuureja ja niiden alkuperää kohtaan kasvaa. Filippiiniläistä, perulaista, taiwanilaista ja korealaisia keittiöitä näkyy entistä useammin ruokalistoilla. Samaan aikaan asiakkaat haluavat tietää enemmän raaka-aineista, perinteisistä tekniikoista ja ruoan takana olevista ihmisistä – mikä tekee tarinoinnista tärkeän osan ateriaelämyksiä.
MAUSTEET JA YRTIT
Yhä useammat kokit nostavat mausteet ja yrtit keittiön pääosanesittäjiksi. Alkuperä, laatu ja harvinaiset lajikkeet, eksklusiivisista pippureista paikallisesti viljeltyihin yrtteihin, tuovat ruokiin syvyyttä ja luonnetta.
OM PAULIG
Paulig on kansainvälinen elintarvikeyritys, joka tarjoaa muun muassa texmex-tuotteita, snackseja, kahvia, world food -tuotteita ja mausteita. Yhtiön tavaramerkkivalikoimaan kuuluvat muun muassa Santa Maria, Paulig, Conimex, Risenta, Poco Loco ja Zanuy.
