Joka vuosi valitaan maailman parhaat pihviravintolat ja julkaistaan lista The World’s 101 Best Steak Restaurants. Tänä vuonna restoran AG, jota johtavat ravintoloitsijat Johan Jureskog ja Klas Ljungquist, löydetään yhdeksänneltä sijalta.
Vuodesta 2019 lähtien The World’s 101 Best Steak Restaurants on listannut maailman parhaat pihviravintolat. Globaalin oppaan laatimiseksi kuusitoista henkilöä tekee yli 800 ravintolakäyntiä. Ravintolat rankataan muun muassa lihan laadun ja valikoiman, henkilökunnan palvelu- ja osaamistason, viinilistan ja sisustussuunnittelun perusteella.
– Maailmassa ei ole yhtään ravintolaopasta, joka merkitsisi meille yhtä paljon kuin The World’s 101 Best Steak Restaurants. Kymmenen parhaan joukkoon sijoittuminen on koko henkilökunnan valtava joukkosaavutus. Lihamestareista, kokkeista ja tarjoiluhenkilökunnasta viinilistan takana olevaan pääsommelierimme, sanoo kokki ja ravintoloitsija Johan Jureskog AG:sta. Nyt juhlimme kunnolla, mutta myös hiomme veitsiämme entisestään, jotta sijoitumme ensi vuonna vielä korkeammalle.
AG avasi ovensa vuonna 2011 Kungsholmenilla Tukholmassa. Sen omistavat Johan Jureskog ja Klas Ljungquist, jotka pyörittävät myös Rolf’s Kök -ravintolaa ja uutta Rolf’s Hav -ravintolaa. AG:ssa on 100 asiakaspaikkaa ruokasalissa sekä tapasbaari. Perustamisestaan lähtien ravintola on saanut useita palkintoja, muun muassa Vuoden liharavintola kolmena vuonna peräkkäin.
Menulta löytyy jopa 40 erilaista naudanlihaa, jotka on luokiteltu oman järjestelmän mukaan makuintensiteetin, mureuden ja marmoroinnin perusteella. Järjestelmä perustuu muun muassa eläimen rotuun, ikään, elintapoihin ja ruokintaan. Ravintolassa on ruokasalissa lihasommelier sekä kokopäiväisesti työskentelevä lihamestari, joka hoitaa jatkuvasti yli neljän tonnin lihan ripulikypsytystä.
3 PARAS
1. Parrailla Don Julio Buenos Airesissa
2. Bodega el Capricho Jiménez de Jamuzissa 3. Margaret Sydneyssä
Koko listan löydät osoitteesta:
www.worldbeststeaks.com
