Viininmaistelu on ollut suosittua jo pitkään, ja me suomalaiset pyrimme yhä enemmän oppimaan viineistä, ja kiinnostus pysyy. Mutta jos järjestät viininmaistelun kotona itse, mitä sinun tulisi ottaa huomioon?
Monet ovat varmasti käyneet viininmaistajaisissa ja halunneet syventyä enemmän viinin ihmeelliseen maailmaan. Mutta jos haluaa järjestää viininmaistajaiset kotona ystävilleen, mitä silloin pitäisi ottaa huomioon? Lasit ovat A ja O. Kaikilla tulisi olla samanlaiset lasit, jotta saadaan sama lähtökohta viiniä maistellessa, mieluiten viininmaistelulasi tai tavallinen viinilasi. Maistellaan yleensä vasemmalta oikealle. Vesilasi oikeassa reunassa.
Jos tarjoillaan kuohuviinejä, valkoviinejä tai roseeviinejä, niiden tulee olla jääkaappikylmiä. Kaada viinit laseihin 10-20 minuuttia ennen vieraiden saapumista, jotta ne ehtivät lämmetä asteen verran. Jos tarjoillaan sekä valko- että punaviinejä, kaadetaan punaviinit ensin laseihin. Ja jos maistellaan eri vuosikertoja, aloitetaan nuorimmasta viinistä ja lopetetaan vanhimpaan. Kuinka paljon yhteen lasiin pitäisi kaataa? Varaa litraa kohden 10-12 henkilöä, 750 ml, tai noin 5-8 cl henkilöä kohden.
Tarkasteltavat asiat maistiaisissa ovat väri, tuoksu ja maku. Pidä mieluiten kirkas alusta, mieluiten valkoinen paperi lasien alla, jotta viinin väri näkyy. Tuoksuesiintymät usein seuraavat mukana myös makuun. Älä pidä maistiaisten aikana mitään tuoksua häiritsevää, kuten esimerkiksi kukkia tai ruoan hajua. Parfyymin käyttö viinimaistiaisissa on ehdottomasti kielletty.
Sen on siis se, mikä teemaksi kuvaajaisiin. Maa, alue, rypälelajike, väri, luomu, luomuviini, kuohuviini vai hintataso. Esimerkiksi voi olla eri maiden rypälelajikkeita, kuten chardonnay, pinot noir tai sauvignon blanc. Tai sitten voi olla eri rypälelajikkeita samasta maasta tai alueelta. Yleensä järjestän kuvaajaisia, joiden teemana on maa, esimerkiksi Italia, Ranska, Etelä-Afrikka, Espanja, Saksa tai USA.
Sopivinta on silloin levittää viinit eri puolilta maata. Pohjoisesta etelään. Sitten täytyy päättää, kuinka monta viiniä haluaa mukaan. Hyvä määrä on neljästä kuuteen viiniä. Valitsen yleensä viisi viiniä, mikä mielestäni toimii hyvin. Jos pidän italialaisen tastingin, valitsen yleensä eri rypälelajikkeita eri puolilta maata. Esimerkiksi kuohuviinin, joko prosecco tai samppanjamenetelmällä valmistetun kuohuviinin. Hiljaisten viinien joukosta voin valita pinot grigion, mieluiten Friulista, ripasson Venetosta, klassisen Chaintin Toscanasta, primitivon Pugliasta, Barolon Piemontesta ja ehkä viinin jännittävästä Sisiliasta.
Pitääkö viinien kanssa tarjoilla jotain pientä purtavaa? Maistelun aikana vain valkoista leipää. Kun maistelu on ohi, voi tarjota erilaisia pikkupurtavia, kuten leikkelelautasen ja juustoa, nähdäksesi, mikä sopii parhaiten viinien kanssa, jos haluatte. Ja toivottavasti vierailla on vielä viiniä laseissaan, tai sitten voi tarjoilla lisää viiniä, jos sitä on. Ostakaa aina jokin pullo ylimääräistä siltä varalta, että jokin viineistä olisi korkkivikainen. Sitten vain menoksi. Onnea!
Olen valinnut tähän neljä viiniä, jotka voisivat sopia italialaiseen viininmaisteluun eri hintaluokissa.
