Att matkostnaderna är en het potatis är ett faktum som lyfts fram i HelloFresh rapport om svenskarnas matvanor. Samtidig som tidsandan präglas av oförutsägbarhet finns här ett fokus på det traditionella.
Sverige till bords 2024 heter rapporten som matkasseleverantören HelloFresh låtit Verian, tidigare Kantar Public genomföra. Totalt har 1 005 intervjuer med svenskar i åldern 18–84 år genomförts. Fokus är den mat vi själva äter och lagar hemma. I undersökningen framkommer att varannan svensk idag lyfter matkostnaden som en viktig faktor, och 40% av de tillfrågade väljer numera billigare mat. Det handlar om att äta mindre kött, färre grönsaker och mer baljväxter.
– Det går att minska sina utgifter utan att behöva tumma på kvalitet och näring. Att ibland byta ut kött mot bönor är ett jättebra exempel. Det är även viktigt att planera sina måltider och använda rätt mängder, för att minska sitt matsvinn, men samtidigt använda eventuella matrester till att skapa nya spännande maträtter, säger Sofia Fattori, gastronomisk chef på HelloFresh. Majoriteten av de tillfrågade, 90% lagar varje månad något från det svenska köket. Storfavorit är köttbullar med gräddsås, även ärtsoppa och pannkakor, falukorv i ugns och raggmunk tillhör favoriträtterna. Men vi är även nyfikna på mat från andra läder, topp tre i kök vi väljer är: det italienska, följt av det svenska och det koreanska.
– Dagens tidsanda präglas av oförutsägbarhet, och den känslan betyder fokus på tradition, igenkännliga rätter och gärna till det som ger en fyllig munkänsla; fett och kolhydratrikt. 1990-talstrenden med det italienska köket får en nytändning, så även det krämiga thaiköket, säger måltidsforskaren Richard Tellström. Inspiration till nya recept hittar vi mestadels på nätet men även vänner, familj, kokböcker och matlagningsprogram inspirerar. I Generation Z är matlagningsintresset stort och 37% följer matinfluencers på sociala medier, nya recept hittar en femtedel av dem på TikTok. Än så länge röner AI-tjänster såsom ChatGPT ingen större framgång på området.
POPULÄRASTE VIRALA RECEPTEN • Smashed Potato • Fetaostpasta • Tortilla Wrap Källa: HelloFresh
