Det börjar i något så vardagligt som en skål nudlar. Men när Ida Bauhn presenterar Årets Rätt 2026 är det tydligt att vi rör oss långt bortom genvägar och pulverpåsar. Här möts samtidens matvanor med ett hantverk som vill mer – och når fler.
FOTO ROBIN GRAHN
Jag gillar själv konceptet att kunna laga något gott av det du har hemma, och då är den här rätten perfekt
Sedan initiativet lanserades 2019 har det varit en självklar del av uppdraget för varje vinnare av Årets Kock att sätta sin prägel på en ny rätt för svenska hem. Ida Bauhns bidrag är en svensk tolkning av ramen: varm, generös och byggd på en djupt smakrik buljong där hela kycklingen tas tillvara.
– Nästan alla hemmakockar jag träffar brukar be mig om tips på hur de får till buljongen hemma så att det smakar som på restaurang, säger Ida Bauhn, då hon bjudit in till provsmakning av Årets Rätt på restaurang
Nour – där hon tidigare jobbade. Det är en rätt där tekniken är klassisk men uttrycket samtida. Den långkokta buljongen bär upp nudlarna, medan syrad majrova tillför syra och spänst. Hemligheten är att använda
hela kycklingen.
– På så vis kommer smaken direkt i tillagningen, och inga delar går till spillo, förklarar Ida Bauhn. Men kanske är det viktigaste inte vad som ligger i skålen, utan vad den vill säga. Ida Bauhn rör sig medvetet mellan det bekanta och det ambitiösa. Hon tar avstamp i något så folkligt som snabbnudlar. I dag finns svenska nudlar i butik, vilket gör rätten mer hållbar.
Övriga ingredienser beror på säsong – och på vad du har hemma i kylskåpet.
– Jag gillar själv konceptet att kunna laga något gott av det du har hemma, och då är den här rätten perfekt, säger hon Till den mustiga ramen serveras Melleruds Mästarbrygd – en ljus och frisk öl med citrus, blommighet och markerad beska. Det är ett genomtänkt möte där ölen skär igenom buljongens fyllighet och rensar gommen inför nästa tugga. Vi har slagit oss ner vid bordet. Våra ramenrätter är framdukade och vid mitt bord sitter bryggmästaren Rickard Nyman, som utifrån Idas visioner tagit fram en passande brygd. Hon har berättat, han har tolkat och det har sedan provsmakats. Resultatet: en Melleruds Mästarbrygd i Årets Kocks tappning. Vi bjuds på en frisk, ljus lager med blommiga och citrusaktiga toner, balanserad maltighet och en elegant beska som ramar in smaken. Den finns både som starköl och i en alkoholfri variant, men säljs via beställningssortimentet. Kombinationen mellan rätt och öl är en fullträff!
ÅRETS RÄTT – RECEPT
Receptet hittar du på hemsidan för Årets Kock. Årets Rätt har presenterats sedan 2019 – samtliga rätter finner du här både i receptform och i form av en inspirationsfilm.
www.aretskock.se/arets-ratt
IDA BAUHN ÅRETS KOCK 2025
- Är född 1992 och uppvuxen i Sätila i Västra Götaland.
- 2023 utsågs hon till den första kvinnliga lagkaptenen i Svenska Kocklandslagets och ledde laget till silver i Culinary Olympics 2024.
- Som debutant i SM i professionell matlagning imponerade hon på juryn med sin precision och sin säkra känsla för smak och balans, och med 774 av 800 poäng tog hon hem titeln Årets Kock 2025 och är nu
regerande mästare i svensk professionell matlagning.
