Restaurangernas djärva smaker och globala influenserle tar sig allt oftare hem till våra egna kök . I en ny trendrapport från Paulig framgår att 74 procent av restauranggästerna aktivt söker nya smak upplevelser när de äter ute, och många vill ta inspirationen vidare till vardagsmaten.

Rapporten bygger på insikter från kockar, restauranger och konsumenter i flera länder och visar hur restaurangvärlden fungerar som ett slags kulinariskt laboratorium. Här testas idéer som senare hamnar på våra middagsbord, precis som när varumärket Santa Maria en gång gjorde tacofredagen till en nordisk mattradition.

– Restaurangvärlden har alltid varit platsen där trender föds, testas och förfinas innan de når köksborden. Med rapporten vill vi visa vilka smaker och matupplevelser människor kommer att njuta av i morgon, säger Karin Öjersjö på Paulig. Dessa tre trender är heta just nu och visar hur världens kök fortsätter att inspirera, och hur morgondagens middagar formas av både nyfikenhet och modigare smaker:

DJÄRVA OCH HETA SMAKER
Smakpaletten blir alltmer uttrycksfull. Rätter med hetta, syra, rökighet och umami tar större plats när både kockar och gäster söker mer intensiva smakupplevelser. Det markerar en tydlig förflyttning bort från försiktiga smaker mot mer komplexa och kraftfulla rätter.

REGIONALA KÖK
Intresset för matkultur och ursprung växer. Kök från bland annat Filippinerna, Peru, Taiwan och Korea syns allt oftare på menyer. Samtidigt vill gästerna veta mer om råvaror, traditionella tekniker och människorna bakom maten – något som gör storytelling till en viktig del av måltidsupplevelsen.

KRYDDOR OCH ÖRTER
Allt fler kockar lyfter fram kryddor och örter som huvudrollsinnehavare i köket. Ursprung, kvalitet och sällsynta sorter, från exklusiva pepparsorter till lokalt odlade örter, som ger rätterna djup och karaktär.

OM PAULIG
Paulig är ett internationellt livsmedelsföretag som erbjuder bland annat Tex Mex, snacks, kaffe, World Foods och kryddor. I bolagets varumärkesportfölj ingår bland annat Santa Maria, Paulig, Conimex, Risenta, Poco Loco och Zanuy.