Ilmaston parantamiseksi ja maailmanlaajuisen terveyden edistämiseksi täysjyväviljojen parantaminen voi olla ratkaisu. Ratkaisu, joka edistää myös luonnon monimuotoisuutta ja vähentää metsien hävittämistä.
Maailmanlaajuisesti jalostettujen viljojen kulutuksemme on osasyy ruokavalioon liittyviin sairauksiin, ja lisäksi tuotannolla on negatiivisia ympäristövaikutuksia. Boston Consulting Groupin (BCG) laatiman raportin ”The Whole Thruth About Whole Grains” mukaan ratkaisu ongelmaan voisi olla täysjyväviljojen rikastaminen. Täysjyväviljojen rikastamisen tavoitteena on lisätä tärkeiden ravintoaineiden saatavuutta väestöryhmissä, joiden ruokavalio ei aina ole riittävän ravinteikas.
Tämä on erityisen tärkeää alueilla, joilla ruokavalioon liittyvät sairaudet ja ravinnepuutokset ovat yleisiä. Täydennetyt täysjyväviljat ovat täysjyväviljatuotteita, joihin on lisätty ylimääräisiä ravinteita, yleensä vitamiineja ja mineraaleja, ravitsemusprofiilin parantamiseksi. Tämä tapahtuu usein prosessissa, jossa lisätään tiettyjä mikroravinteita, joita ei luonnostaan esiinny korkeina pitoisuuksina viljoissa tai jotka ovat saattaneet kadota prosessoinnin aikana. Täysjyväviljojen täydennys voi sisältää raudan, folaatin ja B-vitamiinien lisäystä, jotka ovat tärkeitä ravinnepuutosten ehkäisyssä ja kansanterveyden parantamisessa.
– Siirtymällä täysjyväviljatuotteiden tuotantoon ja kulutukseen voimme ratkaista kriittisiä kysymyksiä, kuten ruokaturvan, ravinteiden puutteen ja ympäristövaikutukset, sanoo Malte Clausen, Partner & Associate Director, BCG. Viime vuosikymmenen aikana maailmanlaajuinen viljojen kulutus on siirtynyt täysjyväviljasta yhä suurempaan osaan jalostettuja tuotteita, mikä tarkoittaa, että tärkeimmät ravintoaineet on poistettu.
Tämä prosessi ei ainoastaan edistä tärkeiden ravintoaineiden puutetta, vaan myös merkittävää ympäristövahinkoa korkeiden kasvihuonekaasupäästöjen ja maan sekä veden intensiivisen käytön vuoksi. Vahvistetut täysjyväviljat voivat sen sijaan olla tehokas vastavoima. Näitä viljoja tuotetaan pienemmällä raaka-ainepanoksella, mikä johtaa pienempiin hiilidioksidipäästöihin ja vähäisempään ympäristövaikutukseen samalla, kun ne edistävät luonnon monimuotoisuutta ja vähentävät metsien hävittämistä.
– Edessämme on maailmanlaajuinen haaste tuottaa elintarvikkeita kasvavalle väestölle ylittämättä planeettamme rajoja. Täydennetyt täysjyvät eivät ole vain askel oikeaan suuntaan, vaan ne edustavat mahdollista vallankumousta tavassamme tuottaa ja kuluttaa ruokaa, Malte Clausen sanoo lopuksi.
