Efter 5 timer og 30 minutters intensiv konkurrence i Trondheim stod det klart, at Gustav Leonhardt og Team Sverige blev nummer to i konkurrencen og dermed kvalificerede sig til verdensfinalen i Bocuse d’Or – verdens mest prestigefyldte gastronomiske konkurrence.

”Jeg er utroligt stolt af hele holdet! Dette er et bevis på, at vores hårde arbejde har båret frugt, og at Sverige stadig rangerer som en af verdens bedste gastronomiske nationer. Nu lader vi op til finalen i Lyon, hvor vi sigter efter guld!” siger Gustav Leonhardt, Sveriges kandidat i Bocuse d’Or.

I Europa-finalen af Bocuse d’Or fik samtlige 20 deltagende europæiske lande 5 timer og 30 minutter til at tilberede to forskellige retter med forskellige råvarer i de to kategorier platter og anretning.

Platter-serveringen går ud på at præsentere en ret, der ikke kun holder højeste kvalitet smagsmæssigt, men som også serveres på en kreativ, elegant og gerne ekstravagant måde. Serveringen sker i denne kategori på et større serveringsfad, og råvarerne, der måtte bruges, var norsk Skrei, kammusling og klipfisk.

Her valgte Gustav at udforske elementer fra sin opvækst i Sörmland i kombination med Sveriges mangfoldige madkultur. Retten bestod blandt andet af skrei med ovnristet kammusling ’lacqué, beurre blanc på kammusling og en consommé på klipfisk, kartofler og ingefær.

"Plate"-kategorien handler om at præsentere en ret med traditionel servering, på en simpel tallerken, som på en restaurant. Her fik deltagerne lov til at bruge rensdyrkød fra den norske by Røros og norsk LINIE Akvavit. Her blandede Gustav elementer fra det nordlige Sverige med den familiære følelse af søndagsmiddage med familien.

Retten bestod af stegt oksebov, let røget rensdyrkølle, ’Jus pâte d’épices’ og brunet smør, foie gras ’brulé’ samt pærer og svampe pocheret i akvavit.

I slutningen af januar 2025 vil 24 deltagende lande dyste i Bocuse d’Or verdensfinalen, herunder hold Sverige med Gustav Leonhardt i spidsen.

Ifølge pressemeddelelse.