At madomkostningerne er en brandvarm kartoffel, er et faktum, der fremhæves i HelloFresh' rapport om svenskernes madvaner. Samtidig som tidsånden er præget af uforudsigelighed, er der her et fokus på det traditionelle.
»Sverige till bords 2024« er titlen på den rapport, som måltidskasseudbyderen HelloFresh har ladet Verian, tidligere Kantar Public, udarbejde. I alt er der gennemført 1 005 interviews med svenskere i alderen 18–84 år. Fokus er på den mad, vi selv spiser og tilbereder derhjemme. Undersøgelsen viser, at hver anden svensker i dag fremhæver madudgifterne som en vigtig faktor, og 40% af de adspurgte vælger nu billigere mad. Det handler om at spise mindre kød, færre grøntsager og flere bælgfrugter.
– Man kan reducere sine udgifter uden at gå på kompromis med kvalitet og næringsværdi. At erstatte kød med bønner en gang imellem er et rigtig godt eksempel. Det er også vigtigt at planlægge sine måltider og bruge de rigtige mængder for at mindske madspild, men samtidig bruge eventuelle madrester til at skabe nye, spændende retter, siger Sofia Fattori, gastronomisk chef hos HelloFresh. Størstedelen af de adspurgte, 90%, laver hver måned noget fra det svenske køkken. Den største favorit er kødboller med flødesauce, men også ærtesuppe og pandekager, falukorv i ovnen og raggmunk hører til blandt favoritterne. Men vi er også nysgerrige efter mad fra andre lande; de tre køkkener, vi vælger mest, er: det italienske, efterfulgt af det svenske og det koreanske.
– Vores tid er præget af uforudsigelighed, og denne følelse medfører et fokus på tradition, genkendelige retter og gerne mad, der giver en fyldig mundfølelse; fedt- og kulhydratrig mad. 1990’ernes trend med det italienske køkken oplever en renæssance, og det samme gælder det cremede thailandske køkken, siger madforskeren Richard Tellström. Inspiration til nye opskrifter finder vi for det meste på nettet, men også venner, familie, kogebøger og madlavningsprogrammer er en inspirationskilde. I Generation Z er interessen for madlavning stor, og 37% følger madinfluencere på sociale medier; en femtedel af dem finder nye opskrifter på TikTok. Indtil videre har AI-tjenester som ChatGPT ikke haft nogen større succes på området.
POPULÆRESTE VIRALE OPSKRIFTER • Smashed Potato • Fetaostpasta • Tortilla Wrap Kilde: HelloFresh
