I dag omtales mikrobryggerier som små bryggerier eller håndbryggerier, hvor man kan se, at kvaliteten er af høj standard. Nu om dage finder man sjældent dårlige smagsvarianter, men i stedet kvalitetsøl lige ved hånden.

Håndværksøl står over for hård konkurrence fra andre alkoholiske drikkevarer såsom vin, spiritus, seltzer, cider og færdiglavede drikkevarer. Men samtidig er håndværksøl kommet for at blive. For det er bestemt godt at have en rigtig god håndværksøl af høj kvalitet.

I alt har vi nu over 500 bryggerier i Sverige, hvoraf nogle er mikrobryggerier, eller rettere sagt håndværksbryggerier, som i dag leverer øl af meget god kvalitet. Et mikrobryggeri er et lille bryggeri, der bruger håndværksmæssige metoder baseret på den klassiske bryggeritradition, når man laver øl. De første svenske mikrobryggerier blev etableret omkring 1995. Trenden med mikrobryggerier kommer fra Storbritannien og USA. I USA er den maksimale produktionsvolumen for et mikrobryggeri 1.760.000 liter om året. I Sverige er der en regel, der siger, at et mikrobryggeri ikke må lave partier større end 200 liter.

En vigtig lov for svenske mikrobryggerier er fra 2008, en lov der betyder, at de har lov til at sælge produkter i det nærliggende Systembolaget uden en central indkøbsbeslutning. Før det solgte de normalt kun til restauranter, fordi Systembolaget så bestemte indkøb centralt og krævede en vis mængde.

Nogle af Sveriges mikrobryggerier er: Omnipollo, Poppels og Mariatorgets Bryggeri.

Et af de bryggerier, der ligger i toppen, er Omnipollo, som blev grundlagt i 2010 og startede som et fantombryggeri og brygger øl af meget god kvalitet. Bryggeriet er kendt for sine eksperimentelle, innovative øl og sin grafiske profil og blev grundlagt som et samarbejde mellem brygger Henok Fentie og designer Karl Grandin med en fælles vision om at forandre øl – for altid.
– Vi brygger en lang række stilarter for at udforske, hvad øl har og kan være. Som et fælles og ligeværdigt partnerskab mellem en brygger og en grafiker er vores kreative proces kommet til at ligne værkstedet for andre popkulturelle udtryk såsom musik. Vores øl er altid et samarbejde, og vi brygger på bryggerier i alle verdenshjørner. Denne tilgang betyder, at vi får lov til at være nysgerrige, jordnære og lyttende. Meget ligesom den gode gæst, siger brygger Henok Fentie.

Omnipollo var blandt de første bryggerier, der brugte en «nomadisk» produktionsproces – over hele verden til at producere sine forskellige drikkevarer,

I 2021 etablerede de deres eget bryggeri i den gamle Missionskirke i Sundbyberg. De fjernede de gamle tanke og bryghuset, forstærkede gulvene og bragte et specialdesignet og fuldautomatisk bryghus ind fra Tyskland.

– Med drikkelighed og tilgængelighed, alt produceret med det højest mulige niveau af brygningprincipper, hvor målet er at levere et slutprodukt i verdensklasse, fortsætter Henok. Omnipollo er ofte i frontlinjen, når det kommer til ølproduktion.

I dag bruger virksomheden seks forskellige bryggerier, hvoraf et er Kyrkan i Sundbyberg, som består af et bryggeri, taproom og restaurant, der har åbent syv dage om ugen.

– Nu er det op til os at vise, at håndbrygget øl kan leve op til de mange ølentusiasters forventninger. Med Bryggeriet Omnipollo Kyrka vil vi sætte Sverige på det internationale ølkort, siger Henok.

Siden starten er Omnipllo-øl blevet eksporteret til over 45 lande, både i Europa og til andre kontinenter.

Et andet bryggeri er Poppels bryggeri i Jonsered, som blev grundlagt i 2012 af 15 ølelskere med en fælles drøm; at sprede kærligheden til rigtig god håndbrygget øl. Den 1. december 2012 blev deres første øl udgivet på Systembolaget, nemlig deres Brown Ale. Siden da har de brygget adskillige flere øl. I dag finder du 18 øl fra Poppels.

Vores øl er altid et samarbejde, og vi brygger på bryggerier over hele verden. Denne tilgang betyder, at vi får mulighed for at være nysgerrige, jordnære og fokuserede. Ligesom den gode gæst,

I marts 2015 gik de på eksport, med Norge som deres første anløbshavn. Og i maj samme år flyttede de ind i Jonsereds Fabriker, hvor de stadig holder til i dag. Visionen er, at det nye bryggeri skal blive en af Sveriges mest indbydende øldestinationer. Med en bar, restaurant og med tiden en lille butik. Siden flytningen til Jonsered har de brygget økologisk, da den formelle certificeringsproces blev afsluttet i efteråret 2016, hvor de nu har en række øl i deres sortiment, der nu er økologiske.

I august åbnede de en helt unik øloplevelse midt i det centrale Göteborg. De byggede det, der blev verdens største pilsnerbryggeri baseret på egetræsfade med 170 siddepladser og deres eget bryghus, hvor øllet pumpes fra gæringstank til serveringstank.

Af andre talentfulde mikrobryggerier i Sverige kan nævnes Mariatorgets Bryggeri, Nerdbrewing, Psychopipes, Apex Brewing, O/O Brewing, Stigbergets, Fermenterarna Bryggeri, Hyllie Bryggeri, Brewski, Morgondagens Bryggeri, All In Brewing, 3 Små Rum, Kapusta Brewing, AKiA Bryggeri, Dugges Brewing,, Dugges Bryggeri, Good. Guys Brew og mere.

En velafbalanceret 
IPA Omnipollo er et svensk ølmærke, der blev grundlagt i 2010 og startede som et fantombryggeri. Bryggeriet blev grundlagt som et samarbejde mellem brygger Henok Fentie og designer Karl Grandin. I 2021 etablerede Omnipollo sit eget bryggeri i den tidligere Missionskirke i Sundbyberg. Navnet Omnipollo kommer fra en kombination af ordene "Omnipotent" og det spanske ord for kylling "Pollo". Bryggeriet har vundet adskillige priser, herunder deres dobbelte IPA Nebuchadnezzar, der vandt prisen for Årets Bedste Øl på Stockholm Beer & Whisky Festival 2012. Omnipollo er den svenske ølproducent med mest fokus og succes på det internationale marked. 

Omnipollos Hatt IPA nr. 38685, 34 SEK/330 ml Smag: 
Frugtagtig, humlet aroma med antydninger af ananas, mango og citrus med en let urteagtig konsistens. 
Passerer til: En ledsagerdrik til retter med svinekød eller lam.

En humlearomatisk DIPA 
Mariatorgets mikrobryggeri blev grundlagt i 2011 og drives af Mats Tjärnstig sammen med sine sønner Simon og Joel, og rangerer højt blandt alle svenske bryggerier. Bryggeriet ligger i Hammarbyhamnen i Johanneshov og brygger det meste undtagen lagerøl. I dag kan du finde ni øl fra Mariatorgets bryggeri på Systembolaget. Blandt dem er IPA, DIPA, porter, ale og Barley Wine. Bryggeriet er rangeret blandt de bedste bryggerier i Sverige ifølge Untappd. 

Mariatorgets DIPA V7 nr. 38435, 50 SEK/330 ml Smag: 
Humlearomatisk, frugtagtig smag med antydninger af mango, ananas, honning, appelsin og abrikos med en vis urteagtig præg. 
Passerer til: En drink til selskab eller til retter med lam eller oksekød.

En frugtagtig sur øl 
Poppels bryggeri blev grundlagt i 2012 af 15 ølelskere med en fælles drøm; at sprede kærligheden til rigtig god håndværksøl. I dag ligger deres bryggeri i Jonsered. Den 1. december 2012 havde deres første øl premiere på Systembolaget, nemlig deres Brown Ale. Siden da har de brygget adskillige flere øl. Peach Nordic Sour er en moderne surøl. Når øllet er brygget, syrner de det ved hjælp af en metode kaldet "kettle souring". Det er en øl, der balancerer syre med sødme for at få en frisk og frugtig smag. Øllet indeholder både byg- og hvedemalt. Brygmesteren er Daniel Granath. 

Poppels Peach Nordic Sour nr. 56511, 33 kr./330 ml Smag: 
Frugtagtig, syrlig med antydninger af fersken og appelsin. 
Passerer til: Social drink