Lige bag de Kongelige Stalde og ved siden af Hærmuseet finder vi Restaurant Ergo, som åbnede i starten af sidste sommer. Her er konceptet udsøgt mad, hvilket sættes pris på af både gæster og madprofessionelle – restauranten blev for nylig kåret til årets bedste nye restaurant.
FOTO LENNART WEIBULL

Vi har lagt stor vægt på at skabe et sted, hvor både mad og atmosfære får gæsterne til at føle sig velkomne og samtidig opleve noget ekstra, noget unikt.

Lokalerne, hvor Restaurant Ergo holder til, holder en høj standard for mad- og drikkeoplevelsen, da dette tidligere var den to Michelin-stjernede restaurant Gastrologik. Den nye Restaurant Ergo drives af et internationalt køkkenteam ledet af Petter Johansson, der har en baggrund fra nogle af verdens mest eksklusive trestjernede restauranter, herunder Gordon Ramsay i London, Per Se i New York og Zén i Singapore. Sanna Risberg er ansvarlig for spisesalen, og Fredrik Lundgren er chefsommelier. Trioens ambition er at skabe en afslappet og samtidig eksklusiv atmosfære for hver gæst, sammen med det øvrige personale.

FRA ASPARGES TIL VAFLER
Restauranten har 36 siddepladser, og madkonceptet er moderne og franskinspireret og indbyder til årstiden. De søgte efter et navn til restauranten blandt franske ord som: elegant, behagelig, restaurant. Det latinske ord Ergo dukkede op, som på latin betyder: derfor. På menuen har de også trykt deres slogan:
”"Jeg spiser, derfor er jeg."”

INRIKES blev for nylig inviteret til at teste det nye frokostkoncept, som er en treretters menu, hvor du har mulighed for at foretage et par forskellige valg. Delikat, veltilberedt og smukt. Serveringen forbedrer også oplevelsen. Om aftenen er menuen større og tilbyder fem retter, selv da med mulighed for forskellige valgmuligheder blandt retterne. Derudover er der tre matchende drikkepakker under overskrifterne:
”"Bespoke"-parring, "Gems"-parring og en alkoholfri mulighed. Derudover er der mange muligheder at vælge imellem i den ambitiøse og omfattende vinkælder. Vores frokost på denne luksuriøse dag startede med snacks, efterfulgt af en velouté med hvide asparges og mulighed for torsk eller and til hovedret. En fornøjelse, der afsluttes med vafler med jordbærsyltetøj, fløde og sichuanpeber. Ud over spisestuen er der også et separat område til privat spisning, Ergo Salon. Der er plads til op til tolv personer, en separat indgang og et separat køkken gør oplevelsen privat og eksklusiv.

PRESTIGEUZ PRIS
Da den anden udgave af Falstaff Nordic Restaurant Guide for nylig fandt sted i Malmø, blev Restaurant Ergo tildelt prisen. Falstaff Nordics er en omfattende restaurantguide, hvor Nordens toprestauranter tildeles point og præmier i forskellige kategorier. Restaurant Ergo blev tildelt den prestigefyldte "Ny
Årets Restaurant”. Den positive respons fra både gæster og kritikere har resulteret i en topplacering på Falstaffs svenske restaurantliste 2025, hvor Restaurant Ergo blev den højest placerede nykommer på listen.

– Det er en fantastisk følelse at få så meget anerkendelse for vores arbejde. Vi har lagt stor vægt på at skabe et sted, hvor både mad og atmosfære får gæsterne til at føle sig velkomne og samtidig opleve noget ekstra, noget unikt. Jeg er stolt af vores team og det, vi har opnået sammen indtil videre, siger Petter Johansson, køkkenchef på Restaurant Ergo.

OM FALSTAFF NORDIC
Falstaff er den største udgiver af kulinariske publikationer i de tysktalende lande og har siden starten i 1980 været en pålidelig kilde til anbefalinger af hoteller og gastronomiske oplevelser i Europas største byer. Nu vender forlaget sig mod Norden under brandet Falstaff Nordic. Restauranterne bedømmes og præmieres mellem en og fire gafler.
www.falstaff.com/en

RESTAURANT ERGO
Artillerigatan 14, Stockholm
Frokost serveres: Torsdag til lørdag Tre-retters menu med valg af to hovedretter inklusive tre kanapeer, pris 995 SEK.
Middagen serveres: Onsdag til lørdag Sæsonbestemt menu med fem serveringer og valg af to retter pr. servering, pris 2.100 SEK. Mere information og bordreservation kan findes her.
på: www.restaurantergo.se