En ukompliceret god mad, der hylder nordisk madlavning med inspiration fra Centraleuropa, er, hvad det nye restaurantkoncept, der vil blive lanceret på et udvalg af Strawberrys hoteller, består af. INRIKES fik mulighed for at tjekke ind til en frokost på Clarion Hotel Stockholm på Södermalm for at smage Nòr.
Restaurangen ligger lige til venstre, når man træder ind, et lokale der tidligere var lidt rodet og upersonligt. Her har JOYN Studio nu set på konceptet og formået at gøre lokalet både stilfuldt og hjemligt. Det skal nævnes, at de kan det her med restauranter, og på deres meritliste har de blandt andet Astoria og Frantzén, sidstnævnte både i Stockholm og London.
– Med inspiration fra den nordiske naturs farvepalette og skinnende egenskaber, såsom vandets spejlblanke overflade og mosens bløde mathed, har vi skabt indretningen til Nòr. Miljøet er varieret med plads til både intime samtaler og stemningsfulde middage. Nòr er en urban oase, hvor det klassiske møder det moderne i en afslappet elegance, siger Lisa Grape, Indretningsarkitekt, kreativ leder og grundlægger af JOYN Studio.
Vi havner først i baren for at prøve signaturcocktailen South98, som er et twist på en klassisk cosmopolitan, nu sødet med honning fra deres egne bistader. Selv vælger jeg en alkoholfri variant, og den er virkelig så god, at jeg faktisk snupper to. De ser dog ens ud, så dem der ser min fremfærd, kan nok synes jeg er lidt vel tørstig.
Vi bevæger os længere ind i lokalet og jeg sætter mig i en behageligt polstret sofa, læner mig tilbage og nyder udsigten. Der er også borde lige indenfor baren, hvor man kan se ind i køkkenet, men vi går lidt længere ind i lokalet. Her får vi nu udsigt over Globen og den lidt specielle placering ovenpå tunnelen, der fører både ind og ud af byen via Skanstullsbroen.
Belysningen er behagelig, bordene runde, selskabet udmærket. En mandelkartoffel-kage med Västerbottenost og stenbiderrogn pirrer appetitten. Herefter serveres vi lidt mindre smagsprøver fra menuen. Kalvetatar, langtidsbagt rødbede og Vichyssoise til forret og derefter sandart, and og schnitzel til hovedret. Køkkenchefen er Laura Camino i rollen som Head Chef.
Der serveres fremragende vine til, og vores tjener roser vinen og dens oprindelse. Vinlandene, der får lidt ekstra fokus her, er Frankrig, Italien og Spanien. Dog fungerer den alkoholfrie Ipan også rigtig godt til maden. Maden er super lækker, og konceptet bygger på det nordiske og det centraleuropæiske med fokus på lokale råvarer i sæson.
Dette er nu det fjerde hotel i Sverige, hvor en Nòr har åbnet op. Tidligere findes restaurantkonceptet i Jönköping, Umeå, Borås og Sundsvall. Tidligere har hotelkæden samarbejdet med blandt andre Marcus Samuelsson, men at tage sit eget greb vil blive både nemmere og billigere.
– Nòr er en restaurant til alle lejligheder, noget vi oplever, vi har manglet i denne del af Söder, siger Ida-Maja Tejle, General Manager Clarion Hotel Stockholm.
Vi afslutter med en mandelkage med efterårsæbler, kardemommeis og vaniljeflødeskum. Før vi begiver os ud i byen igen.
PS, kan du lide konceptet og ville du i stedet befinde dig på Kungsholmen, kan vi sladre om, at også her på Clarion Hotel Amaranten vil konceptet flytte ind fra den 23. november.
NÒR Clarion Stockholm Adresse: Ringvägen 98, Skanstull Åbent: Alle dage undtagen søndag. Her venter ud over bar og restaurant pop-ups og happenings. After Work hver onsdag, og inviteret DK hver fredag. Hertil serverer restauranten Cheft Choice Menu, skræddersyet efter sæsonen. Samarbejder med lokale aktører vil også dukke op, ligesom trøfler fra Gotland og premiere på årets Beaujolais Nouveau.
