Restauranternes dristige smagsoplevelser og globale påvirkninger finder i stigende grad vej ind i vores egne køkkener. En ny trendrapport fra Paulig viser, at 74 procent af restaurantgæsterne aktivt søger nye smagsoplevelser, når de spiser ude, og mange ønsker at tage inspirationen med sig til hverdagsmåltiderne.

Rapporten trækker på indsigter fra kokke, restauranter og forbrugere på tværs af flere lande og viser, hvordan restaurantverdenen fungerer som et kulinarisk laboratorium, der tester idéer, der til sidst ender på vores middagsborde, ligesom Santa Maria-mærket engang gjorde Taco Friday til en nordisk madtradition.

"Restaurantverdenen har altid været stedet, hvor trends fødes, testes og forfines, før de når køkkenbordene. Med rapporten ønsker vi at vise, hvilke smagsoplevelser og spiseoplevelser folk vil nyde i morgen," siger Karin Öjersjö hos Paulig. Disse tre trends er hotte lige nu og viser, hvordan verdens køkken fortsætter med at inspirere, og hvordan morgendagens middage formes af både nysgerrighed og mere dristige smagsoplevelser:

FYLDIG OG VARME SMAGSPROGRAMMER
Smagspaletten bliver mere og mere udtryksfuld. Retter med varme, syrlighed, røget smag og umami fylder mere, efterhånden som både kokke og spisende gæster søger mere intense smagsoplevelser. Dette markerer et klart skift væk fra delikate smagsoplevelser hen imod mere komplekse og kraftfulde retter.

REGIONALT KØKKEN
Interessen for madkultur og oprindelse er voksende. Køkkener fra blandt andet Filippinerne, Peru, Taiwan og Korea optræder i stigende grad på menuerne. Samtidig ønsker gæsterne at vide mere om ingredienserne, de traditionelle teknikker og menneskene bag maden – noget der gør historiefortælling til en vigtig del af spiseoplevelsen.

KRYDDERIER OG URTER
Flere og flere kokke fremhæver krydderier og krydderurter som de vigtigste aktører i køkkenet. Oprindelse, kvalitet og sjældne sorter, fra eksklusive pebersorter til lokalt dyrkede krydderurter, giver retter dybde og karakter.

OM PAULIG
Paulig er en international fødevarevirksomhed, der tilbyder Tex Mex, snacks, kaffe, World Foods og krydderier. Virksomhedens mærkeportefølje omfatter Santa Maria, Paulig, Conimex, Risenta, Poco Loco og Zanuy.