For at forbedre klimaet og øge den globale sundhed kan berigede fuldkorn være en løsning. En løsning, der også fremmer biodiversiteten og reducerer skovrydning.

Globalt set er vores forbrug af raffinerede kornsorter en medvirkende faktor til kostrelaterede sygdomme, og det er også en produktion, der har en negativ indvirkning på miljøet. Rapporten ”The Whole Truth About Whole Grains” fra Boston Consulting Group, BCG, viser, at én løsning på problemet kan være berigede fuldkorn. Målet med at berige fuldkorn er at øge adgangen til vigtige næringsstoffer for befolkninger, hvis kost ikke altid er nærende nok.

Dette er især vigtigt i områder, hvor kostrelaterede sygdomme og ernæringsmæssige mangler er almindelige. Berigede fuldkorn er fuldkornsprodukter, der er blevet beriget med yderligere næringsstoffer, normalt vitaminer og mineraler, for at give en bedre ernæringsprofil. Dette gøres ofte gennem en proces, der tilsætter specifikke mikronæringsstoffer, som ikke findes naturligt i høje koncentrationer i kornet, eller som kan være gået tabt under forarbejdning. Berigelse af fuldkorn kan omfatte tilsætning af jern, folsyre og B-vitaminer, som er vigtige for at forebygge ernæringsmæssige mangler og forbedre folkesundheden.

"Ved at skifte til produktion og forbrug af berigede fuldkorn kan vi løse kritiske problemer som fødevaresikkerhed, ernæringsmæssige mangler og miljøpåvirkning," siger Malte Clausen, partner og associeret direktør, BCG. I løbet af det seneste årti er det globale kornforbrug gået fra fuldkorn til stadig mere raffinerede produkter, hvilket betyder, at vigtige næringsstoffer er blevet fjernet.

Denne proces bidrager ikke blot til mangel på essentielle næringsstoffer, men også til betydelige miljøskader på grund af høje drivhusgasemissioner og intensiv areal- og vandudnyttelse. Berigede fuldkorn kan derimod være en effektiv modvægt. Disse kornsorter produceres med mindre råmaterialeinput, hvilket resulterer i reducerede kulstofemissioner og en lavere miljøpåvirkning, samtidig med at de fremmer biodiversiteten og reducerer skovrydning.

– Vi står over for en global udfordring med at kunne producere mad til en voksende befolkning uden at overskride vores planetariske grænser. Berigede fuldkorn er ikke kun et skridt i den rigtige retning, de repræsenterer en mulig revolution i den måde, vi producerer og forbruger mad på, siger Malte Clausen afslutningsvis.