{"id":5456,"date":"2025-03-11T09:00:00","date_gmt":"2025-03-11T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/?p=5456"},"modified":"2025-03-11T17:54:09","modified_gmt":"2025-03-11T17:54:09","slug":"entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\/","title":{"rendered":"Entrepren\u00f6ren & kocken TOMMY MYLLYM\u00c4KI"},"content":{"rendered":"

Kocken Tommy Myllym\u00e4ki syns just nu dubbelt upp i tv-rutan. F\u00f6r tredje s\u00e4songen \u00e4r han en av tre jurymedlemmar i Sveriges m\u00e4sterkock, samtidigt som han utmanar sig sj\u00e4lv genom att medverka i Let\u2019s Dance. Till vardags driver han flera restauranger och kan titulera sig kock, kr\u00f6gare och entrepren\u00f6r.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\n

Det var d\u00e4r jag p\u00e5 allvar fick upp \u00f6gonen f\u00f6r yrket, och jag minns att jag t\u00e4nkte: \u201dOm jag ska jag jobba med det h\u00e4r, d\u00e5 ska det vara p\u00e5 den h\u00e4r niv\u00e5n.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Mitt f\u00f6rsta m\u00f6te med Tommy Myllym\u00e4ki var n\u00e4r han stod ute p\u00e5 \u00c4lvsj\u00f6m\u00e4ssan och kammade hem guldmedaljen till Sverige i EM i Bocuse d\u2019Or, v\u00e4rldens mest prestigefyllda t\u00e4vling f\u00f6r kockar. \u00c5ret d\u00e4rp\u00e5 tog han brons i finalen i Lyon. Efter att ha t\u00e4vlat sj\u00e4lv fyra g\u00e5nger (tv\u00e5 EM och tv\u00e5 VM), coachat Sebastian Gibrand samt varit svenska lagets \u201dPresident\u201d \u2013 och d\u00e4rmed internationell domare \u2013 avslutade han
i januari i \u00e5r i Lyon sin aktiva roll i det svenska teamet.<\/p>\n\n\n\n

Hur k\u00e4nns det att sluta efter att ha varit delaktig i stort sett varje \u00e5r sedan 2010?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2013 Det har varit otroligt roligt, v\u00e4ldigt givande och ett privilegium att f\u00e5 vara med p\u00e5 allas resor. Det har ocks\u00e5 gett mig ett stort internationellt n\u00e4tverk med m\u00e5nga v\u00e4nner i branschen, vilket jag \u00e4r tacksam f\u00f6r. Men det har varit intensivt. Jag kommer s\u00e4kert att finnas med i framtiden och provsmaka och s\u00e5, men jag
vill inte vara lika engagerad som jag har varit de senaste \u00e5ren. F\u00f6rutom de t ta, vad har t\u00e4vlingen be t y t t f\u00f6r din karri\u00e4r som kock?
\u2013 Det har inneburit en fantastisk inre resa. Jag blev kanske tio procent b\u00e4ttre som kock, men 90 procent b\u00e4ttre som m\u00e4nniska och entrepren\u00f6r. F\u00f6r det kr\u00e4vs s\u00e5 pass mycket av en att vilja driva och att vara driftig i den situationen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Foto:Charlie Drevstam<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

PRAKTIK HOS MATHIAS DAHLGREN BLEV AVG\u00d6RANDE<\/strong>
Tommy Myllym\u00e4ki v\u00e4xte upp i ett hem d\u00e4r det lagades mycket mat, och i b\u00f6rjan av 1990-talet b\u00f6rjade matlagningsprogram bli popul\u00e4ra p\u00e5 tv. Han minns s\u00e4rskilt hur han brukade titta p\u00e5 Rickard Nilsson i Sk\u00f6na s\u00f6ndag och tyckte att det var sp\u00e4nnande.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 En \u00e4ldre kusin blev kock, och d\u00e5 ins\u00e5g jag att det ville jag ocks\u00e5. Det verkade roligt. Han gick Restaurangskolan i Katrineholm. \u2013 men historien om Tommy Myllym\u00e4ki som kock h\u00f6ll p\u00e5 att sluta d\u00e4r. Om han inte hade m\u00f6tt Mathias Dahlgren hade han antagligen valt en annan v\u00e4g.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Jag var ganska tr\u00f6tt p\u00e5 oseri\u00f6sa praktikplatser d\u00e4r det saknades driv. Efter att ha assisterat vid ett br\u00f6llop d\u00e4r Mathias stod f\u00f6r maten fick jag chansen att praktisera p\u00e5 Bon Lloc, som senare bel\u00f6nades med en stj\u00e4rna i Guide Michelin.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Det var d\u00e4r jag p\u00e5 allvar fick upp \u00f6gonen f\u00f6r yrket, och jag minns att jag t\u00e4nkte: \u201dOm jag ska jag jobba med det h\u00e4r, d\u00e5 ska det vara p\u00e5 den h\u00e4r niv\u00e5n\u201d. I dag driver han flera v\u00e4lrenommerade restauranger i Stockholm, varav en \u2013 Aira p\u00e5 Djurg\u00e5rden \u2013 har tv\u00e5 stj\u00e4rnor i Guide Michelin. Sommaren 2024 tog han \u00f6ver tv\u00e5 restauranger i NK-huset i Stockholm: den anrika Bobergs Matsal samt Nordiska Kantinen. N\u00e5gra m\u00e5nader senare lanserade han ytterligare tv\u00e5 koncept p\u00e5 NKK \u2013 salladsbaren Akvileja samt Bistro
Toujours, som ligger i Ljusg\u00e5rden p\u00e5 entr\u00e9plan. Samtliga restauranger \u00e4ger han tillsammans
med kocken Pi Le och Svenska Brasserier.<\/p>\n\n\n\n

Du \u00e4r utbildad kock och driver flera restauranger. Ser du dig sj\u00e4lv fr\u00e4mst som kock , f\u00f6retagsledare eller entrepren\u00f6r?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2013 Jag \u00e4r n\u00e5gonstans mitt emellan. Jag jobbar fortfarande med menyerna, p\u00e5verkar r\u00e4tterna och hoppar in i k\u00f6ket vissa dagar d\u00e4r det beh\u00f6vs. Samtidigt arbetar jag med utveckling och ser till helhetsbilden. Det \u00e4r nog det sistn\u00e4mnda som motiverar mig mest i dag \u2013 att f\u00e5 ihop alla bitar, s\u00e4ger han och till\u00e4gger:
\u2013 V\u00e5r bransch \u00e4r en l\u00e5gl\u00f6nebransch, och att f\u00e5 ihop aff\u00e4ren \u00e4r en utmaning. Det \u00e4r inte alltid enkelt eller sj\u00e4lvklart, och det kr\u00e4vs mycket dialog med hela teamet s\u00e5 att alla f\u00f6rst\u00e5r vad vi arbetar f\u00f6r.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 M\u00e5nga har en romantisk bild av restaurangbranschen \u2013 att det bara \u00e4r att \u00f6ppna en restaurang, laga lite mat och servera. Men till syende och sist \u00e4r det en business i den allra h\u00e5rdaste formen \u2013 med extremt sm\u00e5 marginaler. Du \u00e4r ocks\u00e5 chef. Hur ser du p\u00e5 ledarrollen?<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Det g\u00e5r i faser. Just nu f\u00f6rs\u00f6ker jag hitta en annan roll i organisationen \u2013 en d\u00e4r jag tar mindre plats och i st\u00e4llet motiverar personalen att ta ansvar f\u00f6r sina respektive uppgifter. Jag vill att de verkligen ska k\u00e4nna att de har mandat att fatta beslut, att de v\u00e5gar \u2013 och att det \u00e4r okej att g\u00f6ra misstag.
\u2013 Det \u00e4r l\u00e4tt h\u00e4nt att jag kliver in och tar \u00f6ver om jag \u00e4r p\u00e5 plats och n\u00e5gon st\u00e4ller en fr\u00e5ga. D\u00e4rf\u00f6r kan det ibland vara b\u00e4ttre att jag inte \u00e4r d\u00e4r \u2013 d\u00e5 st\u00e4lls inte fr\u00e5gan, och ofta blir beslutet de tar b\u00e4ttre \u00e4n det jag sj\u00e4lv hade rekommenderat.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Man ska inte tro att man sj\u00e4lv alltid vet b\u00e4st. Jag tror starkt p\u00e5 att alla i organisationen beh\u00f6ver k\u00e4nna att de har mandat. De ska veta vilken vision vi har, vilka v\u00e5ra prioriteringar \u00e4r och vilka ramar som g\u00e4ller. Det \u00e4r d\u00e4r jag kommer in. Inom de f\u00f6ruts\u00e4ttningarna vill jag att varje ansvarig chef ska kunna driva sin
verksamhet sj\u00e4lvst\u00e4ndigt och k\u00e4nna sig trygg i att vi st\u00e5r bakom besluten \u2013 s\u00e5 l\u00e4nge de h\u00e5ller sig inom den riktning vi satt fr\u00e5n b\u00f6rjan.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Annars stannar allt vid mig, och vi kommer inte l\u00e4ngre \u00e4n vad jag kan. Det h\u00e4r kanske l\u00e5ter klyschigt, men ju \u00e4ldre jag blir, desto mer inser jag hur m\u00e5nga det finns som \u00e4r betydligt b\u00e4ttre \u00e4n jag p\u00e5 olika saker. Alla har sin egen spets kompetens, och som ledare \u00e4r det viktigt att se och uppskatta de olika styrkorna m\u00e4nniskor har \u2013 och sedan f\u00f6rs\u00f6ka st\u00f6tta dem i det.<\/p>\n\n\n\n

MYCKET MER \u00c4N GOD MAT OCH DRYCK F\u00d6R ATT LYCKAS<\/strong>
Enligt Tommy Myllym\u00e4ki kr\u00e4vs det mycket mer \u00e4n att bara servera god mat och dryck f\u00f6r att locka g\u00e4ster. Vad som spelar roll beror p\u00e5 vilken typ av restaurang man driver \u2013 s\u00e4rskilt om det handlar om en tv\u00e5stj\u00e4rnig restaurang som Aira.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Ut\u00f6ver maten finns ytterligare en niv\u00e5 av upplevelse. Allt fr\u00e5n personal till l\u00e4ge har betydelse. N\u00e4r det till exempel g\u00e4ller inredning \u00e4r det flera faktorer som avg\u00f6r, som vilken stil man vill ha och vilken budget som finns. \u00c4ven musiken \u00e4r en viktig del av helhetsupplevelsen. N\u00e4r de tog \u00f6ver restaurangerna p\u00e5 NK var
det andra faktorer som spelade in \u2013 som hur milj\u00f6n i NK-huset redan var utformad och de f\u00f6rv\u00e4ntningar som fanns fr\u00e5n en etablerad kundkrets. Utmaningen l\u00e5g i att tillgodose dessa samtidigt som de ville skapa n\u00e5got nytt utifr\u00e5n sin egen vision.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 H\u00e4r finns invanda g\u00e4stbeteenden som str\u00e4cker sig l\u00e5ngt tillbaka i tiden (restaurangen har funnits i \u00f6ver 100 \u00e5r, reds anm). N\u00e4r vi d\u00e5 g\u00e5r in och ruckar p\u00e5 det blir g\u00e4sterna lite f\u00f6rvirrade, f\u00f6rv\u00e5nade, kanske till och med lite arga och irriterade p\u00e5 grund av att det inte \u00e4r som vanligt.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 N\u00e4r du \u00f6ppnar en helt ny restaurang finns inte den typen av utmaningar. D\u00e5 har du och teamet en tydlig plan f\u00f6r hur ni vill att det ska bli. Men i slut\u00e4ndan \u00e4r det \u00e4nd\u00e5 g\u00e4sten som avg\u00f6r. Du utg\u00e5r ifr\u00e5n en id\u00e9, men det \u00e4r m\u00e5nga mjuka faktorer spelar in och g\u00e4sterna \u00e4r n\u00e4stan alltid med och skapar den slutliga upplevelsen. Han tar Aira som exempel. N\u00e4r de \u00f6ppnade kunde g\u00e4sterna v\u00e4lja mellan en avsmakningsmeny och en \u00e0 la carte-meny d\u00e4r de sj\u00e4lva s\u00e5g utbudet. I b\u00f6rjan \u00e5t ungef\u00e4r 25 procent av g\u00e4sterna \u00e0 la carte medan resterande 75 procent tog avsmakningsmenyn.
\u2013 Men det blev 18 procent, sedan 10 och till slut var vi nere p\u00e5 tv\u00e5 till tre g\u00e4ster per kv\u00e4ll. Vi k\u00e4nde att vi stod och lagade en massa mat som ingen ville \u00e4ta och att vi fick sl\u00e4nga mycket. D\u00e5 f\u00f6rsvann \u00e0 la carten.
\u2013 D\u00e4r var g\u00e4sten i allra h\u00f6gsta grad med och best\u00e4mde.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Foto: Ingvar Lindewall<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vad driver dig?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2013  Du hamnar i olika faser i livet och i vissa perioder k\u00e4nner du efter mer \u00e4n i andra. Tidigare har jag jobbat mig igenom dem, men numera f\u00f6rs\u00f6ker jag berika mitt liv med andra saker \u00e4n bara det jag jobbar med. Bland annat DJ:ar jag ibland. Jag \u00e4r inte p\u00e5 klubbar, men jag v\u00e4ljer musiken. Nyligen gjorde jag en middag p\u00e5 Soho House d\u00e4r jag ocks\u00e5 spelade skivor.
\u2013 Att ibland g\u00f6ra n\u00e5got annat \u00e4n det jag sysslar med dagligdags g\u00f6r att jag uppskattar mitt
vanliga arbete mer n\u00e4r jag kommer tillbaka. En liten f\u00f6r\u00e4ndring i vardagen skapar dynamik och
g\u00f6r att det h\u00e4nder n\u00e5got.<\/p>\n\n\n\n

Vi pratade tidigare om prestige t\u00e4vlingen Bocuse d\u2019Or, men du sitter ocks\u00e5 f\u00f6r tredje s\u00e4songen med i juryn<\/strong> i Sveriges M\u00e4sterkock, som \u00e4r en t\u00e4vling f\u00f6r amat\u00f6rkockar. Vad f\u00e5r du ut av det?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2013 Jag minns fortfarande k\u00e4nslan under f\u00f6rsta s\u00e4songen, och den lever kvar. Deltagarnas energi och deras vilja att f\u00f6r\u00e4ndra sina liv och karri\u00e4rer f\u00f6r att ta sig in i den bransch som vi sj\u00e4lva jobbar i, den m\u00e4rks oerh\u00f6rt tydligt. T\u00e4nk om jag ens hade haft h\u00e4lften av den passionen och det drivet \u2013 och \u00e4nd\u00e5 har jag ett ganska bra driv \u2013 d\u00e5 hade jag haft 18 stj\u00e4rnor p\u00e5 min restaurang, s\u00e4ger han, skrattar och till\u00e4gger:
\u2013 Jag f\u00e5r energi av deras engagemang. Och nu ska du delta i Let\u2019s Dance. Hur k\u00e4nns det?
\u2013 Det \u00e4r en utmaning f\u00f6r mig. Jag gillar ju musik, men har d\u00e5lig koordination och \u00e4r helt v\u00e4rdel\u00f6s p\u00e5 att dansa. Men jag ser fram emot att l\u00e4ra mig och ska f\u00f6rs\u00f6ka bli s\u00e5 duktig jag bara kan.
\u2013 Men jag b\u00f6rjar verkligen p\u00e5 minus tv\u00e5, allts\u00e5 under noll. Det \u00e4r som att vara under vattenytan och l\u00e4ra sig simma.
\u2013 Det ska bli kul att se vad som h\u00e4nder, s\u00e4ger Tommy Myllym\u00e4ki innan han ger sig iv\u00e4g f\u00f6r att h\u00e4mta sin son.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Foto: Charlie Drev<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

CARPACCIO P\u00c5 L A X, PASSIONS-FRUK T, MYNTA, SUMAK & KORIANDERFR\u00d6N<\/strong>
4 portioner<\/em><\/p>\n\n\n\n

Kryddblandningen parfymeras av korianderfr\u00f6n och sumak, som tillsammans med f\u00e4nk\u00e5l och spiskummin blir en perfekt smaks\u00e4ttning till fisk \u2013 i detta fall tunnaskivor lax som dressas med passions frukt och mynta.
Du beh\u00f6ver:<\/strong>
240 gram lax, i tunna skivor
3 mogna passionsfrukter, urskrapade
4 msk olivolja
2 tsk honung
1 kruka mynta, plockade blad
salt
Kryddblandning:
1 tsk sumak
1 krm hel spiskummin
1 krm korianderfr\u00f6n
1 krm f\u00e4nk\u00e5lsfr\u00f6n
1 krm chiliflakes
salt
G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Kryddblandning: Mortla alla kryddor till en fin kryddmix.<\/li>\n\n\n\n
  2. L.gg laxen p. 4 tallrikar eller ett stort fat.<\/li>\n\n\n\n
  3. Blanda passionsfruktk\u00f6ttet med olivolja och honung. Krydda laxen med salt och skeda passionsfrukten \u00f6ver laxen.<\/li>\n\n\n\n
  4. Pudra \u00f6ver kryddblandning, toppa med myntablad och servera.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    L\u00c4TTLAGADE R\u00c4TTER I KOKB\u00d6CKERNA<\/strong>
    Tommy Myllym\u00e4ki har gett ut flera kokb\u00f6cker. Gemensamt f\u00f6r dem alla \u00e4r att recepten \u00e4r okomplicerade och inneh\u00e5ller r\u00e4tter som de flesta kan laga. Den senaste, Smaker: \u00f6rter & kryddor, ges ut av f\u00f6rlaget Natur & Kultur.
    \u2013 Den har tagits emot v\u00e4l. M\u00e5nga har testat receptet, vilket g\u00f6r mig glad. Det \u00e4r inte f\u00f6r varje kokbok som jag h\u00f6r det<\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    TOMMY MYLLYM\u00c4KI<\/strong>
    \u00c5lder<\/strong>: 46 \u00e5r
    Familj<\/strong>: 3 barn
    Bor:<\/strong> Stockholm
    G\u00f6r<\/strong>: Driver restaurangerna Aira, Bobergs Matsal, Akvileja, Nordiska Kantinen, Toujours.
    Har gjort:<\/strong> Vann \u00c5rets Kock 2007, tog silver i Bocuse d\u00b4Or 2011 och brons 2015 samt guld i Bocuse d\u2019Or Europa 2014.
    Aktuell med: <\/strong>Medverkar just nu i Sveriges m\u00e4sterkock och i Let\u2019s dance. Det h\u00e4r visste du inte om Tommy: \u00c4r en fena p\u00e5 blomsterarrangemang och har flera g\u00e5nger varit med p\u00e5 lista \u00f6ver Sveriges 50 b\u00e4st kl\u00e4dda m\u00e4n<\/p>\n\n\n\n

    <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Kocken Tommy Myllym\u00e4ki syns just nu dubbelt upp i tv-rutan. F\u00f6r tredje s\u00e4songen \u00e4r han en av tre jurymedlemmar i Sveriges m\u00e4sterkock, samtidigt som han utmanar sig sj\u00e4lv genom att medverka i Let\u2019s Dance. Till vardags driver han flera restauranger och kan titulera sig kock, kr\u00f6gare och entrepren\u00f6r. Det var d\u00e4r jag p\u00e5 allvar fick […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":5463,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[5,6],"tags":[449,42,56,58,346],"class_list":["post-5456","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-intervju","category-mat-dryck","tag-bocuse-dor","tag-inrikes","tag-kock","tag-mat","tag-tommy-myllymaki"],"acf":[],"yoast_head":"\nEntrepren\u00f6ren & kocken TOMMY MYLLYM\u00c4KI – INRIKES<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Entrepren\u00f6ren & kocken TOMMY MYLLYM\u00c4KI \u2013 L\u00e4s mer om resor och upplevelser i Sverige p\u00e5 INRIKES.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nb_NO\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Entrepren\u00f6ren & kocken TOMMY MYLLYM\u00c4KI – INRIKES\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Entrepren\u00f6ren & kocken TOMMY MYLLYM\u00c4KI \u2013 L\u00e4s mer om resor och upplevelser i Sverige p\u00e5 INRIKES.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"INRIKES\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/inrikes\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-03-11T09:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-03-11T17:54:09+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/NX0A2794-2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"\u00c5sa Larsson\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skrevet av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"\u00c5sa Larsson\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ansl. lesetid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"11 minutter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"\u00c5sa Larsson\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/3e411af9e964b1229925a1cf3b76192a\"},\"headline\":\"Entrepren\u00f6ren & kocken TOMMY MYLLYM\u00c4KI\",\"datePublished\":\"2025-03-11T09:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2025-03-11T17:54:09+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\\\/\"},\"wordCount\":2180,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/03\\\/NX0A2794-2.jpg\",\"keywords\":[\"Bocuse d\u2019Or\",\"inrikes\",\"kock\",\"mat\",\"Tommy Myllym\u00e4ki\"],\"articleSection\":[\"Intervju\",\"Mat & dryck\"],\"inLanguage\":\"nb-NO\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\\\/\",\"name\":\"Entrepren\u00f6ren & kocken TOMMY MYLLYM\u00c4KI – INRIKES\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/03\\\/NX0A2794-2.jpg\",\"datePublished\":\"2025-03-11T09:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2025-03-11T17:54:09+00:00\",\"description\":\"Entrepren\u00f6ren & kocken TOMMY MYLLYM\u00c4KI \u2013 L\u00e4s mer om resor och upplevelser i Sverige p\u00e5 INRIKES.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nb-NO\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nb-NO\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/03\\\/NX0A2794-2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/03\\\/NX0A2794-2.jpg\",\"width\":1200,\"height\":800},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Intervju\",\"item\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/kategori\\\/intervju\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Entrepren\u00f6ren & kocken TOMMY MYLLYM\u00c4KI\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/\",\"name\":\"Inrikes\",\"description\":\"Resor och upplevelser i Sverige\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"Inrikes Magasin\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nb-NO\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#organization\",\"name\":\"Inrikes\",\"alternateName\":\"Inrikes Magasin\",\"url\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nb-NO\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/INRIKES-seo.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/INRIKES-seo.jpg\",\"width\":1200,\"height\":676,\"caption\":\"Inrikes\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/inrikes\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/inrikes_magasin\\\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/3e411af9e964b1229925a1cf3b76192a\",\"name\":\"\u00c5sa Larsson\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nb-NO\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/223cd9da8a88636f988f9ac2630f5448b4b5e4d0e6bfe3b75ee9eb5a593f8f80?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/223cd9da8a88636f988f9ac2630f5448b4b5e4d0e6bfe3b75ee9eb5a593f8f80?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/223cd9da8a88636f988f9ac2630f5448b4b5e4d0e6bfe3b75ee9eb5a593f8f80?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"\u00c5sa Larsson\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Entrepren\u00f6ren & kocken TOMMY MYLLYM\u00c4KI – INRIKES","description":"Entrepren\u00f6ren & kocken TOMMY MYLLYM\u00c4KI \u2013 L\u00e4s mer om resor och upplevelser i Sverige p\u00e5 INRIKES.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\/","og_locale":"nb_NO","og_type":"article","og_title":"Entrepren\u00f6ren & kocken TOMMY MYLLYM\u00c4KI – INRIKES","og_description":"Entrepren\u00f6ren & kocken TOMMY MYLLYM\u00c4KI \u2013 L\u00e4s mer om resor och upplevelser i Sverige p\u00e5 INRIKES.","og_url":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\/","og_site_name":"INRIKES","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/inrikes","article_published_time":"2025-03-11T09:00:00+00:00","article_modified_time":"2025-03-11T17:54:09+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":800,"url":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/NX0A2794-2.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"\u00c5sa Larsson","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Skrevet av":"\u00c5sa Larsson","Ansl. lesetid":"11 minutter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\/"},"author":{"name":"\u00c5sa Larsson","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#\/schema\/person\/3e411af9e964b1229925a1cf3b76192a"},"headline":"Entrepren\u00f6ren & kocken TOMMY MYLLYM\u00c4KI","datePublished":"2025-03-11T09:00:00+00:00","dateModified":"2025-03-11T17:54:09+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\/"},"wordCount":2180,"publisher":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/NX0A2794-2.jpg","keywords":["Bocuse d\u2019Or","inrikes","kock","mat","Tommy Myllym\u00e4ki"],"articleSection":["Intervju","Mat & dryck"],"inLanguage":"nb-NO"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\/","url":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\/","name":"Entrepren\u00f6ren & kocken TOMMY MYLLYM\u00c4KI – INRIKES","isPartOf":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/NX0A2794-2.jpg","datePublished":"2025-03-11T09:00:00+00:00","dateModified":"2025-03-11T17:54:09+00:00","description":"Entrepren\u00f6ren & kocken TOMMY MYLLYM\u00c4KI \u2013 L\u00e4s mer om resor och upplevelser i Sverige p\u00e5 INRIKES.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nb-NO","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/inrikesmagasin.se\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nb-NO","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\/#primaryimage","url":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/NX0A2794-2.jpg","contentUrl":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/NX0A2794-2.jpg","width":1200,"height":800},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/entreprenoren-kocken-tommy-myllymaki\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Intervju","item":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/kategori\/intervju\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Entrepren\u00f6ren & kocken TOMMY MYLLYM\u00c4KI"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#website","url":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/","name":"Inrikes","description":"Resor och upplevelser i Sverige","publisher":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#organization"},"alternateName":"Inrikes Magasin","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nb-NO"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#organization","name":"Inrikes","alternateName":"Inrikes Magasin","url":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nb-NO","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/INRIKES-seo.jpg","contentUrl":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/INRIKES-seo.jpg","width":1200,"height":676,"caption":"Inrikes"},"image":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/inrikes","https:\/\/www.instagram.com\/inrikes_magasin\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#\/schema\/person\/3e411af9e964b1229925a1cf3b76192a","name":"\u00c5sa Larsson","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nb-NO","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/223cd9da8a88636f988f9ac2630f5448b4b5e4d0e6bfe3b75ee9eb5a593f8f80?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/223cd9da8a88636f988f9ac2630f5448b4b5e4d0e6bfe3b75ee9eb5a593f8f80?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/223cd9da8a88636f988f9ac2630f5448b4b5e4d0e6bfe3b75ee9eb5a593f8f80?s=96&d=mm&r=g","caption":"\u00c5sa Larsson"}}]}},"views":744,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5456","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5456"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5456\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5467,"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5456\/revisions\/5467"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5463"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5456"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5456"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5456"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}