{"id":4375,"date":"2023-01-13T09:00:00","date_gmt":"2023-01-13T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/?p=4375"},"modified":"2024-01-10T14:04:44","modified_gmt":"2024-01-10T14:04:44","slug":"niklas-ekstedt-en-matlagare-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/","title":{"rendered":"Niklas Ekstedt \u2013 en matlagare"},"content":{"rendered":"
I sitt yrkesliv ser Niklas seg framf\u00f6r alt som en matlagare, og det er den rollen han s\u00f8ker ogs\u00e5 da han g\u00e5r utenfor kj\u00f8kkenet \u2013 inn i b\u00f8kenes verden og inn i v\u00e5r TV-rute. Hvordan han ser p\u00e5 sin rolle som entrepren\u00f8r forteller han ogs\u00e5 om her, f\u00f8r vi avslutter med to smarrige oppskrifter som du kan lage der hjemme.<\/p>\n\n\n\n
\n
Fermentering av gr\u00f8nnsaker er jo den mest urgamle m\u00e5ten \u00e5 ta vare p\u00e5 r\u00e5varer, og det er interessant at det kom s\u00e5 i skyggen, frem til relativt nylig. P\u00e5 70- og 80-tallet var det en sterk trend at all mat skulle pasteuriseres, man trodde at det var farlig \u00e5 spise ellers.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
Stjernekokken, programlederen og kokebokforfatteren Niklas Ekstedt beskriver seg selv som en rastl\u00f8s person som oftest har ett prosjekt for mye p\u00e5 gang. Et treffende uttrykk er at han er en mann som har mange jern i ilden \u2013 noe de forn\u00f8yde matgjestene som har spist mat laget over \u00e5pen ild p\u00e5 stjernekroen Ekstedt p\u00e5 \u00d6stermalm i Stockholm og Ekstedt at The Yard i London kan g\u00e5 god for. <\/p>\n\n\n\n
N\u00e5r INRIKES m\u00f8ter opp via Zoom er Niklas tr\u00f8tt. Han har akkurat kommet hjem fra en lang arbeidsdag der han har laget julemat til sultne restaurantgjester. Han sitter i en dyp lenestol foran en bokhylle stappfull av b\u00f8ker og gjesper litt. <\/p>\n\n\n\n
Den velfylte bokhyllen er bevis p\u00e5 at Niklas alltid har elsket \u00e5 lese, og at mathistorie ligger ham spesielt varmt om hjertet. Derfor ble han ekstra glad over at boken Happy Food, som han skrev sammen med vitenskapsjournalisten Henrik Ennart, har gjort suksess over hele verden. Sent i fjor ble det sluppet en maxet utgave, komplett med et helt nytt kapittel om de siste funnene og tilh\u00f8rende oppskrifter som garantert vil tilfredsstille b\u00e5de kropp og sjel.<\/p>\n\n\n\n
Var det en overraskelse for deg at Happy Food ble en slik suksess? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Det var kjempeg\u00f8y. Vi var selv veldig forn\u00f8yde med manuset og vi f\u00f8lte at det var et vellykket prosjekt. Men at det deretter skulle selge s\u00e5 stort, trodde vi vel aldri, men det er g\u00f8y.<\/p>\n\n\n\nFoto: Petter B\u00e4cklund<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Det er veldig spennende \u00e5 koble sammen mat, historie og vitenskap. Tror du at vi moderne generasjoner har glemt mye av matkunnskapen fra f\u00f8r om matlaging og helsefordelene ved deres tilberedningsmetoder? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Jeg tror ikke de visste at det var nyttig. Jeg tror det handler om en slags vane at man gjorde slik, og s\u00e5 hadde man gjort slik i flere generasjoner, men man stilte ikke s\u00e5 mange sp\u00f8rsm\u00e5l ved det. Det var jo ikke slik at det fantes trendy dietter direkte, men det var det som fantes og det som var. Det var jo en langsom prosess for at menneskeheten skulle leve lenger og ha det bedre. Det er ganske spennende n\u00e5r de har funnet utgravninger og finner mennesker som var veldig gamle da de d\u00f8de. Det er klart at leve\u00e5rene har blitt lengre, men at det er interessant at man ogs\u00e5 f\u00f8r kunne bli 80, 90, 100 \u00e5r gammel.<\/p>\n\n\n\n
Fermentering av gr\u00f8nnsaker er den mest eldgamle m\u00e5ten \u00e5 ta vare p\u00e5 r\u00e5varer p\u00e5, og det er interessant at den kom s\u00e5 i bakgrunnen, frem til relativt nylig. P\u00e5 70- og 80-tallet var det en sterk trend at man skulle pasteurisere all mat, man trodde det var farlig \u00e5 spise ellers. I USA var det enda mer ekstremt, upasteuriserte oster ble forbudt og s\u00e5 videre. Men n\u00e5 har jo forskningen vist seg \u00e5 v\u00e6re helt feil. Det jeg synes er mest spennende med fermentering og den m\u00e5ten \u00e5 spise p\u00e5, og \u00e5 spise en mer variert og litt mer \u2018funky\u2019 mat, er at det gir en ganske rask effekt p\u00e5 magesekken og p\u00e5 ditt velv\u00e6re. Det vet man jo selv, om man har f\u00f8lt seg d\u00e5rlig eller drukket litt for mye vin og \u00f8delagt magen, s\u00e5 p\u00e5 bare noen dager kan man spise bra og f\u00e5 i seg litt riktig, s\u00e5 f\u00f8ler du deg jo bra med en gang.<\/p>\n\n\n\nFoto: Petter B\u00e4cklund<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Niklas Ekstedt<\/strong>\n \nAlder<\/strong> 44 \n\u00c5 bo<\/strong> Stockholm \nFamilie<\/strong> Hustru Katarina, bokforlegger og forfatter, ten\u00e5ringss\u00f8nnene Vinston og John. \nYrke:<\/strong> Kokk, restauranteier, programleder og kokebokforfatter. \nAktuelt:<\/strong> Med b\u00f8kene Happy Food 2.0, skrevet sammen med vitenskapsjournalisten Henrik Ennart, samt kokeboken Hemma, som inneholder oppskrifter for hjemmekokken som \u00f8nsker \u00e5 ta matlagingen til et nytt niv\u00e5 uten at det skal ta for lang tid.<\/pre>\n\n\n\n
Hemma er ogs\u00e5 en kul kokebok. N\u00e5r du har laget finmat til restaurantgjester en hel dag, orker du \u00e5 lage hjemme til familien ogs\u00e5? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Dels hadde vi jo da laget boken Happy Food, og jeg merket at matlagingen min hjemme hadde endret seg ganske mye, hvordan jeg spiser, og jeg f\u00f8lte at jeg lagde sunnere mat og mer gr\u00f8nnsaker og s\u00e5nt. Under pandemien gikk jo restauranten kraftig ned i salg, og vi hadde ikke s\u00e5 mange gjester. N\u00e5r vi hadde portforbud, kunne vi ikke ha \u00e5pent restauranten etter klokken syv p\u00e5 kvelden. S\u00e5 det var veldig g\u00f8y \u00e5 v\u00e6re hjemme mye og lage mat til familien. Jeg l\u00e6rte veldig mye i den perioden, s\u00e5 det ville jeg dele med meg av i boken.<\/p>\n\n\n\n
Er barna dine interessert i matlaging, eller spiser de helst det du lager? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Nei, de er ikke spesielt interesserte, men det kommer kanskje. De spiser alt. De er veldig flinke og de kan mye om mat. De kjenner for eksempel til hvor r\u00e5varene kommer fra, men de har ikke noe naturlig superinteresse.<\/p>\n\n\n\n
Du er kjent for \u00e5 lage mat over \u00e5pen ild. Hva er det beste \u00e5 lage over \u00e5pen ild om vinteren? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Jeg pleier som oftest \u00e5 lage noe som g\u00e5r ganske raskt. Hvis man tenker seg p\u00e5 vinteren at man har et \u00e5pent ildsted med bj\u00f8rkeved, s\u00e5 synes jeg personlig at det passer bra \u00e5 lage mat i en st\u00f8pejernspanne over ilden. Da kan man lage for eksempel litt kj\u00f8ttstykker i bunnen og deretter kanskje lage en rask pyttipanne med ganske mye gr\u00f8nt i. Det er en veldig enkel og rask ting \u00e5 gj\u00f8re over \u00e5pen ild.<\/p>\n\n\n\n
\n
Det er alltid fascinerende \u00e5 m\u00f8te svenske og nordiske kolleger som har lykkes internasjonalt.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\nFoto: Petter B\u00e4cklund<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
N\u00e5r begynte din interesse for \u00e5 lage mat over \u00e5pen ild? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Det begynte da vi kj\u00f8pte hus p\u00e5 Ingar\u00f6 i Stockholms skj\u00e6rg\u00e5rd for cirka fjorten \u00e5r siden. Det var et lite torp, og jeg har alltid v\u00e6rt veldig interessert i historie, s\u00e5 jeg satte i gang og begynte \u00e5 lese litt om torpenes historie og om kj\u00f8kkenet og husholdningen. Vi hadde ingen elektrisitet, eller rettere sagt vi hadde det, men det var veldig begrenset; det holdt til \u00e5 lade en mobil og ha en lysp\u00e6re. Vi hadde en vedkomfyr, og jeg begynte \u00e5 lage mat p\u00e5 den. Jeg ble s\u00e5 utrolig fascinert av den vedkomfyren at jeg dro inn til Kungliga biblioteket og l\u00e5nte og leste litteratur om det. Interessen vokste, og n\u00e5 har jeg en hel bokhylle fylt med b\u00f8ker om gammelt svensk hushold. Da jeg begynte \u00e5 lese om teknologien og hvordan man lagde mat f\u00f8r det fantes elektrisitet.<\/p>\n\n\n\n
Du har en restaurant i London, Ekstedt at The Yard. Hva er det mest popul\u00e6re p\u00e5 menyen der? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Det er n\u00e5r vi lager skalldyr, for briter tenker ikke p\u00e5 Sverige som et land der man spiser skalldyr. Vi lager jo mye skalldyr i Sverige. Vestkysten er jo kjent for sin hummer, og vi spiser mye kreps, krabbe og \u00f8sters. N\u00e5r vi tilbereder skalldyr, gj\u00f8r vi det p\u00e5 en annen m\u00e5te enn britene, s\u00e5 det er positivt.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Har du et nytt TV-prosjekt p\u00e5 gang for tiden? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Til v\u00e5ren er jeg aktuell i et TV-program p\u00e5 SVT som vi spilte inn i sommer. Det er fokus p\u00e5 vill mat og Norrland.<\/p>\n\n\n\n
Hvordan takler du kjendisskapet ditt? Liker du \u00e5 bli gjenkjent? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Jeg bryr meg ikke s\u00e5 mye. I Sverige og England blir jeg gjenkjent hver dag, men hvis jeg er i USA eller Frankrike, skjer det bare hvis det er noen svensker som kjenner meg igjen. Det eneste som kan v\u00e6re plagsomt, er om man reiser med t-banen sent p\u00e5 kvelden og noen som er full kommer bort og vil prate, men som regel er det bare positivt.<\/p>\n\n\n\n
Hva beundrer du hos andre? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Jeg er fascinert og inspirert av mange forskjellige mennesker. Alt fra forfattere til kunstnere, filmskapere og selvsagt ogs\u00e5 kokker. Det er alltid fascinerende \u00e5 m\u00f8te svenske og nordiske kolleger som har lyktes internasjonalt. N\u00e5r man selv har startet restauranter i utlandet, vet man hvor utrolig vanskelig det er.<\/p>\n\n\n\n
Har du ett favoritst\u00e4lle i Sverige?<\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Jeg liker J\u00e4mtland veldig godt. Jeg vokste opp der, og det f\u00f8les fortsatt som om jeg kommer hjem n\u00e5r jeg er der. Svenske fjell generelt er mitt favorittsted.<\/p>\n\n\n\n
N\u00e5r du bor og arbeider i Stockholm og London og andre store byer, lengter du nordover og til mindre steder og landsbygda til hverdags?<\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Ja. Hver dag. Hver time. Det g\u00e5r ikke en dag uten at jeg tenker p\u00e5 det. N\u00e5 er barna i ten\u00e5rene, og de g\u00e5r p\u00e5 skole i Stockholm. De st\u00e5r for \u00f8vrig mye p\u00e5 ski og synes det er g\u00f8y \u00e5 v\u00e6re p\u00e5 fjellet. Det vil jo bli lettere n\u00e5r barna blir eldre, for da kan man jo velge \u00e5 bo litt hvor man vil.<\/p>\n\n\n\n
3 raske:<\/strong> \n\nFamiliens favorittrett? <\/strong>\n- Zucchini-biffar eller zucchini-friter. Zucchini generelt er veldig popul\u00e6rt hjemme. Det er g\u00f8y, dels fordi det er ganske billig og enkelt. \nFinnes det noe du ikke spiser? <\/strong>\n- McDonalds. \nHva er det syndigste du spiser?<\/strong> \n- En pose Gott & Blandat innimellom, kanskje.<\/pre>\n\n\n\n
Hvordan h\u00e5ndterer du entrepren\u00f8rskapet ditt? Jeg antar at du har et sterkt team rundt deg? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Ja, det er klart at man m\u00e5 ha et godt team som virkelig kan \u00f8konomi og forleggere som har kompetanse. Jeg liker ikke ordet entrepren\u00f8r s\u00e5 godt, det f\u00f8les litt slitt. Nesten hvem som helst kaller seg entrepren\u00f8r. Jeg skulle \u00f8nske det fantes et bedre ord. Jeg f\u00f8ler meg mest som en kokk og matlager. Og deretter kan jeg i forlengelsen ta med meg det og agere konsulent innen mitt kunnskapsomr\u00e5de, p\u00e5 TV eller i en bok eller i ulike restaurantkontekster. Men jeg liker ikke \u00e5 gj\u00f8re ting der jeg ikke f\u00e5r v\u00e6re matlager. Jeg ville for eksempel ikke ha lyst til \u00e5 v\u00e6re med i et TV-program der jeg danser eller noe s\u00e5nt. Jeg pr\u00f8ver \u00e5 holde meg til mitt fagfelt og mitt yrke n\u00e5r jeg er profesjonell. P\u00e5 fritiden kanskje jeg kan tenke meg \u00e5 danse, ri p\u00e5 en hest eller g\u00e5 p\u00e5 ski, men p\u00e5 jobb s\u00e5 lager jeg gjerne mat.<\/p>\n\n\n\n
Hvordan ser fremtiden ut? Hva st\u00e5r p\u00e5 agendaen i vinter og til v\u00e5ren? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 N\u00e5 gjelder det \u00e5 forvalte det jeg har. Jeg har jo startet en masse ulike prosjekter, restauranter i Stockholm og London, TV-programmer med mer, s\u00e5 jeg f\u00f8ler at jeg m\u00e5 v\u00e6re profesjonell og ordne opp i det og levere disse prosjektene som gode produkter. Jeg tror det vil ta fem, ti \u00e5r med forvaltning for \u00e5 gj\u00f8re det enda bedre. Det ville v\u00e6re kjempeg\u00f8y \u00e5 f\u00e5 to Michelin-stjerner p\u00e5 Eksteds for eksempel. Vi har \u00e9n stjerne, men jeg vil veldig gjerne ha to.<\/p>\n\n\n\nFoto: Petter B\u00e4cklund<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Har du en stor konkurranseinstinkt? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Ja, det har jeg nok. Ellers tror jeg ikke at jeg hadde hatt samme driv som jeg har. Jeg tror at man er f\u00f8dt med det. Jeg tror at det er personlig \u00e5 hele tiden gj\u00f8re ting fremover og \u00e5 forvalte det man har til \u00e5 gj\u00f8re det enda bedre og enda st\u00f8rre. Det tror jeg er veldig vanskelig \u00e5 l\u00e6re bort, jeg tror at det er noe som bare finnes i en. Du kan ha kompetanse og du kan ha folk som forvalter med et rolig sinn og som kan se ting i ulike nyanser, og det er bra for meg \u00e5 v\u00e6re omgitt av slike mennesker. Men man merker n\u00e5r man treffer noen som virkelig drives av \u00e5 g\u00e5 fremover. Jeg tror at mange, inkludert meg selv, som har lignende trekk, blir veldig tent av den tidlige prosessen i et prosjekt. Det er utrolig givende og g\u00f8y \u00e5 bygge opp et case, designe en restaurant eller skrive den f\u00f8rste menyen. \u00c5 v\u00e6re der f\u00f8rste kvelden, finne p\u00e5 nye konsepter. \u00c5 v\u00e6re med fra starten av et prosjekt, den f\u00f8lelsen er veldig avhengighetsskapende.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
I sitt yrkesliv ser Niklas sig framf\u00f6r allt som en matlagare och det \u00e4r den rollen han s\u00f6ker \u00e4ven d\u00e5 han g\u00e5r utanf\u00f6r k\u00f6ket \u2013 in i b\u00f6ckernas v\u00e4rld och in i v\u00e5r TV-ruta. Hur han ser p\u00e5 sin roll som entrepren\u00f6r ber\u00e4ttar han ocks\u00e5 om h\u00e4r, innan vi avslutar med tv\u00e5 smarriga recept som […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":4376,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[5,6],"tags":[59,42,56,57,58,55],"class_list":["post-4375","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-intervju","category-mat-dryck","tag-happy-food","tag-inrikes","tag-kock","tag-krogare","tag-mat","tag-niklas-ekstedt"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Niklas Ekstedt - en matlagare – INRIKES<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Niklas Ekstedt - en matlagare \u2013 L\u00e4s mer om resor och upplevelser i Sverige p\u00e5 INRIKES.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nb_NO\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Niklas Ekstedt - en matlagare – INRIKES\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Niklas Ekstedt - en matlagare \u2013 L\u00e4s mer om resor och upplevelser i Sverige p\u00e5 INRIKES.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"INRIKES\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/inrikes\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-01-13T09:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-01-10T14:04:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Monika Agorelius\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skrevet av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Monika Agorelius\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ansl. lesetid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"11 minutter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Monika Agorelius\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/4c31ed2345b610829bf100f68d280e63\"},\"headline\":\"Niklas Ekstedt – en matlagare\",\"datePublished\":\"2023-01-13T09:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2024-01-10T14:04:44+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\\\/\"},\"wordCount\":2236,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/12\\\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare.jpg\",\"keywords\":[\"happy food\",\"inrikes\",\"kock\",\"kr\u00f6gare\",\"mat\",\"niklas ekstedt\"],\"articleSection\":[\"Intervju\",\"Mat & dryck\"],\"inLanguage\":\"nb-NO\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\\\/\",\"name\":\"Niklas Ekstedt - en matlagare – INRIKES\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/12\\\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare.jpg\",\"datePublished\":\"2023-01-13T09:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2024-01-10T14:04:44+00:00\",\"description\":\"Niklas Ekstedt - en matlagare \u2013 L\u00e4s mer om resor och upplevelser i Sverige p\u00e5 INRIKES.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nb-NO\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nb-NO\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/12\\\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/12\\\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare.jpg\",\"width\":1000,\"height\":1280,\"caption\":\"Niklas-Ekstedt-en-matlagare\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Intervju\",\"item\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/kategori\\\/intervju\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Niklas Ekstedt – en matlagare\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/\",\"name\":\"Inrikes\",\"description\":\"Resor och upplevelser i Sverige\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"Inrikes Magasin\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nb-NO\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#organization\",\"name\":\"Inrikes\",\"alternateName\":\"Inrikes Magasin\",\"url\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nb-NO\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/INRIKES-seo.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/INRIKES-seo.jpg\",\"width\":1200,\"height\":676,\"caption\":\"Inrikes\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/inrikes\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/inrikes_magasin\\\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/4c31ed2345b610829bf100f68d280e63\",\"name\":\"Monika Agorelius\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nb-NO\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/e16177b24b6d6b0ca33359f1c36593256167f187718fcefb9ca455a2381d2e93?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/e16177b24b6d6b0ca33359f1c36593256167f187718fcefb9ca455a2381d2e93?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/e16177b24b6d6b0ca33359f1c36593256167f187718fcefb9ca455a2381d2e93?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Monika Agorelius\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Niklas Ekstedt \u2013 en matlagare \u2013 INRIKES","description":"Niklas Ekstedt \u2013 en matkokk \u2013 Les mer om reiser og opplevelser i Sverige p\u00e5 INRIKES.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/","og_locale":"nb_NO","og_type":"article","og_title":"Niklas Ekstedt - en matlagare – INRIKES","og_description":"Niklas Ekstedt - en matlagare \u2013 L\u00e4s mer om resor och upplevelser i Sverige p\u00e5 INRIKES.","og_url":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/","og_site_name":"INRIKES","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/inrikes","article_published_time":"2023-01-13T09:00:00+00:00","article_modified_time":"2024-01-10T14:04:44+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":1280,"url":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Monika Agorelius","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Skrevet av":"Monika Agorelius","Ansl. lesetid":"11 minutter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/"},"author":{"name":"Monika Agorelius","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#\/schema\/person\/4c31ed2345b610829bf100f68d280e63"},"headline":"Niklas Ekstedt – en matlagare","datePublished":"2023-01-13T09:00:00+00:00","dateModified":"2024-01-10T14:04:44+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/"},"wordCount":2236,"publisher":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare.jpg","keywords":["happy food","inrikes","kock","kr\u00f6gare","mat","niklas ekstedt"],"articleSection":["Intervju","Mat & dryck"],"inLanguage":"nb-NO"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/","url":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/","name":"Niklas Ekstedt \u2013 en matlagare \u2013 INRIKES","isPartOf":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare.jpg","datePublished":"2023-01-13T09:00:00+00:00","dateModified":"2024-01-10T14:04:44+00:00","description":"Niklas Ekstedt \u2013 en matkokk \u2013 Les mer om reiser og opplevelser i Sverige p\u00e5 INRIKES.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nb-NO","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/inrikesmagasin.se\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nb-NO","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/#primaryimage","url":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare.jpg","contentUrl":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare.jpg","width":1000,"height":1280,"caption":"Niklas-Ekstedt-en-matlagare"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Intervju","item":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/kategori\/intervju\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Niklas Ekstedt – en matlagare"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#website","url":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/","name":"Innrikes","description":"Reiser og opplevelser i Sverige","publisher":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#organization"},"alternateName":"Inrikes Magasin","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nb-NO"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#organization","name":"Innrikes","alternateName":"Inrikes Magasin","url":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nb-NO","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/INRIKES-seo.jpg","contentUrl":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/INRIKES-seo.jpg","width":1200,"height":676,"caption":"Inrikes"},"image":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/inrikes","https:\/\/www.instagram.com\/inrikes_magasin\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#\/schema\/person\/4c31ed2345b610829bf100f68d280e63","name":"Monika Agorelius","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nb-NO","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e16177b24b6d6b0ca33359f1c36593256167f187718fcefb9ca455a2381d2e93?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e16177b24b6d6b0ca33359f1c36593256167f187718fcefb9ca455a2381d2e93?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e16177b24b6d6b0ca33359f1c36593256167f187718fcefb9ca455a2381d2e93?s=96&d=mm&r=g","caption":"Monika Agorelius"}}]}},"views":641,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4375","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4375"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4375\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4392,"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4375\/revisions\/4392"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4376"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4375"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4375"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/nb\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4375"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"\"](\"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare-01-1-765x1024.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare-02-1.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare-03-1-911x1024.jpg\"){kind=spacer}
![\"\"](\"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare-04-1-663x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare-05-905x1024.jpg\")