{"id":4375,"date":"2023-01-13T09:00:00","date_gmt":"2023-01-13T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/?p=4375"},"modified":"2024-01-10T14:04:44","modified_gmt":"2024-01-10T14:04:44","slug":"niklas-ekstedt-en-kok-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/da\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/","title":{"rendered":"Niklas Ekstedt \u2013 en kok"},"content":{"rendered":"
I sit professionelle liv ser Niklas sig prim\u00e6rt som kok, og det er den rolle, han ogs\u00e5 s\u00f8ger, n\u00e5r han bev\u00e6ger sig uden for k\u00f8kkenet \u2013 ind i bogverdenen og ind i vores TV-sk\u00e6rm. Hvordan han ser p\u00e5 sin rolle som iv\u00e6rks\u00e6tter, fort\u00e6ller han ogs\u00e5 om her, inden vi slutter af med to l\u00e6kre opskrifter, du kan lave derhjemme.<\/p>\n\n\n\n
\n
Fermentering af gr\u00f8ntsager er jo den mest urgamle m\u00e5de at konservere r\u00e5varer p\u00e5, og det er interessant, at det gled lidt i baggrunden, indtil for relativt nylig. I 70'erne og 80'erne var det en st\u00e6rk trend at man skulle pasteurisere al mad, man troede, det var farligt at spise ellers.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
Stjernekokken, tv-v\u00e6rten og kogebogsforfatteren Niklas Ekstedt beskriver sig selv som en rastl\u00f8s person, der som oftest har \u00e9t projekt for meget i gang. Et rammende udtryk er, at han er en mand med mange bolde i luften \u2013 noget de tilfredse g\u00e6ster, der har spist mad tilberedt over \u00e5ben ild p\u00e5 stjernerestauranten Ekstedt p\u00e5 \u00d8stermalm i Stockholm og Ekstedt at The Yard i London, kan skrive under p\u00e5. <\/p>\n\n\n\n
Da INRIKES m\u00f8des via Zoom, er Niklas tr\u00e6t. Han er lige kommet hjem fra en lang arbejdsdag, hvor han har lavet julemad til sultne restaurangg\u00e6ster. Han sidder i en dyb l\u00e6nestol foran en bogreol proppet med b\u00f8ger og gaber lidt. <\/p>\n\n\n\n
Den veludfyldte bogreol er bevis p\u00e5, at Niklas altid har elsket at l\u00e6se, og at madhistorie ligger ham s\u00e6rligt p\u00e5 sinde. Derfor blev han ekstra glad for, at bogen Happy Food, som han skrev sammen med videnskabsjournalisten Henrik Ennart, har haft succes over hele verden. Sidst p\u00e5 \u00e5ret udkom en \"maxet\" udgave, komplet med et helt nyt kapitel om den seneste forskning og dertilh\u00f8rende opskrifter, der med garanti vil tilfredsstille b\u00e5de krop og sj\u00e6l.<\/p>\n\n\n\n
Var det en overraskelse for dig, at Happy Food blev en s\u00e5dan succes? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Det var j\u00f8dkul. Vi var selv meget tilfredse med manuskriptet, og vi f\u00f8lte, det var et vellykket projekt. Men at det s\u00e5 skulle s\u00e6lge s\u00e5 stort, troede vi nok aldrig, men det er sjovt.<\/p>\n\n\n\nFoto: Petter B\u00e4cklund<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Det er meget sp\u00e6ndende at forbinde mad, historie og videnskab. Tror du, at vi moderne generationer har glemt meget af den madviden, der fandtes tidligere om madlavning og sundhedsfordelene ved deres tilberedningsmetoder? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Jeg tror ikke, de vidste, at det var nyttigt. Jeg tror, det handler om en slags m\u00f8nster, at man gjorde s\u00e5dan her, og s\u00e5 havde man gjort det i flere generationer, men man stillede ikke s\u00e5 mange sp\u00f8rgsm\u00e5l ved det. Der var jo ikke noget med at der var trendy di\u00e6ter direkte, men det var det, der var, og det, der var muligt. Det var jo en langsom proces for menneskeheden at leve l\u00e6ngere og have det bedre. Det er ret sp\u00e6ndende, n\u00e5r de har fundet udgravninger og fundet mennesker, der var meget gamle, da de d\u00f8de. Det er klart, at levetiden er blevet l\u00e6ngere, men at det er interessant, at man ogs\u00e5 f\u00f8r kunne blive 80, 90, 100 \u00e5r gammel.<\/p>\n\n\n\n
Fermentering af gr\u00f8ntsager er jo den mest urgamle m\u00e5de at konservere r\u00e5varer p\u00e5, og det er interessant, at det kom s\u00e5 meget i baggrunden, indtil for relativt nylig. I 70\u2018erne og 80\u2019erne var det en st\u00e6rk trend, at man skulle pasteurisere al mad; man troede, det var farligt at spise andet. I USA var det endnu mere ekstremt, upasteuriserede oste blev forbudt og s\u00e5 videre. Men nu har forskningen vist sig at v\u00e6re helt forkert. Det, jeg synes, er mest sp\u00e6ndende ved fermentering og den spiseform og at spise en mere varieret og lidt mere 'funky' mad, er, at det giver en ret hurtig effekt p\u00e5 maven og p\u00e5 dit velbefindende. Det ved man jo selv; hvis man har haft det d\u00e5rligt eller drukket lidt for meget vin og \u00f8delagt maven, s\u00e5 kan man p\u00e5 bare f\u00e5 dage spise godt og f\u00e5 noget ordentligt indenbords, s\u00e5 har man det jo godt med det samme.<\/p>\n\n\n\nFoto: Petter B\u00e4cklund<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Niklas Ekstedt<\/strong>\n \nAlder:<\/strong> 44 \nBor<\/strong> Stockholm \nFamilie<\/strong> Hustru Katarina, forl\u00e6gger og forfatter, teenages\u00f8nnerne Vinston og John. \nProfession:<\/strong> Kok, restaurat\u00f8r, tv-v\u00e6rt og kogebogsforfatter. \nAktuelt:<\/strong> Med b\u00f8gerne Happy Food 2.0, skrevet sammen med videnskabsjournalisten Henrik Ennart, samt kogebogen Hemma, som indeholder opskrifter til hjemmekokken, der \u00f8nsker at tage sin madlavning til et nyt niveau uden at det skal tage for lang tid.<\/pre>\n\n\n\n
Hemma er ogs\u00e5 en fed kogebog. N\u00e5r du har lavet fin mad til restaurantg\u00e6ster en hel dag, orker du s\u00e5 ogs\u00e5 at lave mad derhjemme til familien? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Dels havde vi jo lavet bogen Happy Food, og jeg m\u00e6rke, at min madlavning derhjemme havde \u00e6ndret sig en del, hvordan jeg spiser, og jeg f\u00f8lte, jeg lavede sundere mad og mere gr\u00f8nt og den slags. Under pandemien faldt restaurantsalget jo kraftigt, og vi havde ikke s\u00e5 mange g\u00e6ster. N\u00e5r vi havde udgangsforbud, kunne vi ikke have restauranten \u00e5ben efter klokken syv om aftenen. S\u00e5 det var rigtig sjovt at v\u00e6re hjemme meget og lave mad til familien. Jeg l\u00e6rte rigtig meget i den periode, s\u00e5 det ville jeg gerne dele i bogen.<\/p>\n\n\n\n
Er dine b\u00f8rn interesserede i madlavning, eller spiser de helst det, du laver? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Nej, de \u00e4r inte s\u00e4rskilt intresserade, men det kanske kommer. De \u00e4ter allting. De \u00e4r j\u00e4tteduktiga och de kan mycket om mat. De k\u00e4nner till exempel till var r\u00e5varorna kommer ifr\u00e5n, men de har inget naturligt superintresse.<\/p>\n\n\n\n
Du er kendt for at lave mad over \u00e5ben ild. Hvad er det bedste at lave over \u00e5ben ild om vinteren? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Jeg plejer oftest at lave noget, der g\u00e5r ret hurtigt. Hvis man t\u00e6nker p\u00e5 vinteren, hvor man har et \u00e5bent ildsted med birketr\u00e6, s\u00e5 synes jeg personligt, at det passer godt at lave mad i en st\u00f8bejernspande over ilden. S\u00e5 kan man for eksempel tilberede lidt k\u00f8dstykker i bunden og derefter lave en hurtig pyttipanna med en masse gr\u00f8ntsager i. Det er en meget enkel og hurtig ting at lave over \u00e5ben ild.<\/p>\n\n\n\n
\n
Det er altid fascinerende at m\u00f8de svenske og nordiske kolleger, som har haft succes internationalt.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\nFoto: Petter B\u00e4cklund<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Hvorn\u00e5r startede din interesse for at lave mad over \u00e5ben ild? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Det begyndte, da vi k\u00f8bte hus p\u00e5 Ingar\u00f6 i Stockholms sk\u00e6rg\u00e5rd for cirka fjorten \u00e5r siden. Det var et lille torp, og jeg har altid v\u00e6ret meget interesseret i historie, s\u00e5 jeg gik i gang og begyndte at l\u00e6se lidt om torpets historie og om k\u00f8kkenet og husholdningen. Vi havde ingen elektricitet, eller rettere sagt vi havde det, men det var meget begr\u00e6nset, det rakte til at oplade en mobil og have en gl\u00f8dep\u00e6re. Vi havde en br\u00e6ndeovn, og jeg begyndte at lave mad p\u00e5 den. Jeg blev s\u00e5 utrolig fascineret af den br\u00e6ndeovn, s\u00e5 jeg tog ind p\u00e5 Kungliga biblioteket og l\u00e5nte og l\u00e6ste litteratur om det. Interessen voksede, og nu har jeg en hel reol fyldt med b\u00f8ger om gammelt svensk hushold. Da jeg begyndte at l\u00e6se om teknologien og hvordan man lavede mad, f\u00f8r der fandtes elektricitet.<\/p>\n\n\n\n
P\u00e5 min restaurant, Ekstedt at The Yard i London, er vores mest popul\u00e6re ret generelt vores grillede kammuslinger med estragon og citron. <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Det er n\u00e5r vi laver skaldyr, for briterne t\u00e6nker ikke p\u00e5 Sverige som et land, hvor man spiser skaldyr. Vi laver jo mange skaldyr i Sverige. Vestkysten er jo kendt for sin hummer, og vi spiser mange krebs, krabber og \u00f8sters. N\u00e5r vi tilbereder skaldyr, g\u00f8r vi det p\u00e5 en anden m\u00e5de end briterne, s\u00e5 det er positivt.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Har du noget nyt tv-projekt p\u00e5 vej i \u00f8jeblikket? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Til for\u00e5ret er jeg aktuel i et tv-program p\u00e5 SVT, som vi optog i sommers. Det fokuserer p\u00e5 vild mad og Norrland.<\/p>\n\n\n\n
Hvordan h\u00e5ndterer du dit ber\u00f8mmelse? Kan du lide at blive genkendt? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Jeg g\u00e5r ikke s\u00e5 meget op i det. I Sverige og England bliver jeg genkendt hver dag, men hvis jeg er i USA eller Frankrig, sker det kun, hvis der er en svensker, der genkender mig. Det eneste tidspunkt, det kan v\u00e6re irriterende, er, hvis man tager metroen sent om natten, og en fuld person kommer hen og vil tale, men oftest er det jo bare positivt.<\/p>\n\n\n\n
Hvad beundrer du hos andre? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Jeg er fascineret og inspireret af mange forskellige mennesker. Alt fra forfattere til kunstnere, filmskabere og selvf\u00f8lgelig ogs\u00e5 kokke. Det er altid fascinerende at m\u00f8de svenske og nordiske kolleger, som har haft succes internationalt. N\u00e5r man selv har startet restauranter i udlandet, ved man, hvor utroligt sv\u00e6rt det er.<\/p>\n\n\n\n
Har du et yndlingssted i Sverige?<\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Jeg holder meget af J\u00e4mtland. Jeg voksede op der, og det f\u00f8les stadig som om, jeg kommer hjem, n\u00e5r jeg er der. De svenske fjelde generelt er mit yndlingssted.<\/p>\n\n\n\n
N\u00e5r du bor og arbejder i Stockholm og London og andre storbyer, l\u00e6nges du s\u00e5 mod nord og mod mindre byer og landdistrikter i hverdagen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Ja. Hver dag. Hver time. Der g\u00e5r ikke en dag uden, at jeg t\u00e6nker p\u00e5 det. Nu er b\u00f8rnene teenagere, og de g\u00e5r i skole i Stockholm. De st\u00e5r for \u00f8vrigt meget p\u00e5 ski og synes, det er sjovt at v\u00e6re i bjergene. Det vil jo blive lettere, n\u00e5r b\u00f8rnene bliver \u00e6ldre, for s\u00e5 kan man jo v\u00e6lge at bo lidt, hvor man vil.<\/p>\n\n\n\n
3 Hurtige:<\/strong> \n\nFamiliens livret? <\/strong>\n- Squashkoteletter eller squash fritters. Squash er generelt meget popul\u00e6rt derhjemme. Det er sjovt, dels fordi det er ret billigt og nemt. \nEr det noget du ikke spiser? <\/strong>\nMcDonald's. \nHvad er det mest syndige, du spiser?<\/strong> \n- En pose Gott & Blandat engang imellem, m\u00e5ske.<\/pre>\n\n\n\n
Hvordan h\u00e5ndterer du dit iv\u00e6rks\u00e6tteri? Jeg g\u00e6tter p\u00e5, at du har et st\u00e6rkt team omkring dig? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Ja, selvf\u00f8lgelig skal man have et godt team, der virkelig kan \u00f8konomi, og forl\u00e6ggere med kompetencer. Jeg bryder mig ikke s\u00e5 meget om ordet iv\u00e6rks\u00e6tter, det f\u00f8les lidt slidt. N\u00e6sten hvem som helst kalder sig iv\u00e6rks\u00e6tter. Jeg ville \u00f8nske, der fandtes et bedre ord. Jeg f\u00f8ler mig mest som en kok og madlavningsekspert. Og derefter kan jeg perifert tage det med mig og agere konsulent inden for mit vidensomr\u00e5de, i fjernsynet eller i en bog eller i forskellige restaurantkontekster. Men jeg bryder mig ikke om at lave ting, hvor jeg ikke f\u00e5r lov til at v\u00e6re madlavningsekspert. Jeg ville for eksempel ikke have lyst til at v\u00e6re med i et TV-program, hvor jeg danser eller noget lignende. Jeg pr\u00f8ver at holde mig til mit emne og mit fag, n\u00e5r jeg er professionel. I fritiden kan jeg m\u00e5ske overveje at danse, ride p\u00e5 en hest eller st\u00e5 p\u00e5 ski, men p\u00e5 jobbet laver jeg gerne mad.<\/p>\n\n\n\n
Hvordan ser fremtiden ud? Hvad er p\u00e5 dagsordenen til vinter og for\u00e5r? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Nu g\u00e4ller det att f\u00f6rvalte det, jeg har igangsat en masse forskellige projekter, restauranter i Stockholm og London, tv-programmer og andet, s\u00e5 jeg f\u00f8ler, at jeg skal v\u00e6re professionel og f\u00e5 styr p\u00e5 dem og levere projekterne som gode produkter. Jeg tror, det vil tage fem, ti \u00e5r at forvalte dem for at g\u00f8re dem endnu bedre. Det ville v\u00e6re rigtig sjovt at f\u00e5 to Michelin-stjerner p\u00e5 Eksteds for eksempel. Vi har \u00e9n stjerne, men jeg vil meget gerne have to.<\/p>\n\n\n\nFoto: Petter B\u00e4cklund<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Har du en stor konkurrenceinstinkt? <\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u2013 Ja, det tror jeg nok. Ellers tror jeg ikke, jeg ville have haft det samme drive, som jeg har. Jeg tror, man er f\u00f8dt med det. Nogle tror, at det er personligt at g\u00f8re ting fremadrettet hele tiden og forvalte det, man har, til at g\u00f8re det endnu bedre og endnu st\u00f8rre. Det tror jeg er meget sv\u00e6rt at l\u00e6re fra sig, jeg tror, det er noget, der bare findes i \u00e9n. Man kan have kompetence, og man kan have folk, der forvalter med en ro og kan se ting i forskellige nuancer, og det er godt for mig at v\u00e6re omgivet af s\u00e5danne mennesker. Men man m\u00e6rker, n\u00e5r man m\u00f8der nogen, der virkelig drives af at komme fremad. Jeg tror, mange, inklusive mig selv, som har lignende tr\u00e6k, bliver meget optaget af den tidlige proces i et projekt. Det er utroligt givende og sjovt at bygge et case, designe en restaurant eller skrive den f\u00f8rste menu. At v\u00e6re der den f\u00f8rste aften, finde p\u00e5 nye koncepter. At v\u00e6re med fra starten af et projekt, den f\u00f8lelse er meget afh\u00e6ngighedsskabende.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
I sitt yrkesliv ser Niklas sig framf\u00f6r allt som en matlagare och det \u00e4r den rollen han s\u00f6ker \u00e4ven d\u00e5 han g\u00e5r utanf\u00f6r k\u00f6ket \u2013 in i b\u00f6ckernas v\u00e4rld och in i v\u00e5r TV-ruta. Hur han ser p\u00e5 sin roll som entrepren\u00f6r ber\u00e4ttar han ocks\u00e5 om h\u00e4r, innan vi avslutar med tv\u00e5 smarriga recept som […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":4376,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[5,6],"tags":[59,42,56,57,58,55],"class_list":["post-4375","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-intervju","category-mat-dryck","tag-happy-food","tag-inrikes","tag-kock","tag-krogare","tag-mat","tag-niklas-ekstedt"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Niklas Ekstedt - en matlagare – INRIKES<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Niklas Ekstedt - en matlagare \u2013 L\u00e4s mer om resor och upplevelser i Sverige p\u00e5 INRIKES.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/inrikesmagasin.se\/da\/niklas-ekstedt-en-kok-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"da_DK\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Niklas Ekstedt - en matlagare – INRIKES\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Niklas Ekstedt - en matlagare \u2013 L\u00e4s mer om resor och upplevelser i Sverige p\u00e5 INRIKES.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/inrikesmagasin.se\/da\/niklas-ekstedt-en-kok-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"INRIKES\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/inrikes\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-01-13T09:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-01-10T14:04:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Monika Agorelius\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skrevet af\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Monika Agorelius\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimeret l\u00e6setid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"11 minutter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Monika Agorelius\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/4c31ed2345b610829bf100f68d280e63\"},\"headline\":\"Niklas Ekstedt – en matlagare\",\"datePublished\":\"2023-01-13T09:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2024-01-10T14:04:44+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\\\/\"},\"wordCount\":2236,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/12\\\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare.jpg\",\"keywords\":[\"happy food\",\"inrikes\",\"kock\",\"kr\u00f6gare\",\"mat\",\"niklas ekstedt\"],\"articleSection\":[\"Intervju\",\"Mat & dryck\"],\"inLanguage\":\"da-DK\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\\\/\",\"name\":\"Niklas Ekstedt - en matlagare – INRIKES\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/12\\\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare.jpg\",\"datePublished\":\"2023-01-13T09:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2024-01-10T14:04:44+00:00\",\"description\":\"Niklas Ekstedt - en matlagare \u2013 L\u00e4s mer om resor och upplevelser i Sverige p\u00e5 INRIKES.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"da-DK\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"da-DK\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/12\\\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/12\\\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare.jpg\",\"width\":1000,\"height\":1280,\"caption\":\"Niklas-Ekstedt-en-matlagare\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Intervju\",\"item\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/kategori\\\/intervju\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Niklas Ekstedt – en matlagare\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/\",\"name\":\"Inrikes\",\"description\":\"Resor och upplevelser i Sverige\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"Inrikes Magasin\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"da-DK\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#organization\",\"name\":\"Inrikes\",\"alternateName\":\"Inrikes Magasin\",\"url\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"da-DK\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/INRIKES-seo.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/10\\\/INRIKES-seo.jpg\",\"width\":1200,\"height\":676,\"caption\":\"Inrikes\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/inrikes\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/inrikes_magasin\\\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inrikesmagasin.se\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/4c31ed2345b610829bf100f68d280e63\",\"name\":\"Monika Agorelius\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"da-DK\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/e16177b24b6d6b0ca33359f1c36593256167f187718fcefb9ca455a2381d2e93?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/e16177b24b6d6b0ca33359f1c36593256167f187718fcefb9ca455a2381d2e93?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/e16177b24b6d6b0ca33359f1c36593256167f187718fcefb9ca455a2381d2e93?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Monika Agorelius\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Niklas Ekstedt - en kok \u2013 INDLAND","description":"Niklas Ekstedt \u2013 en kok \u2013 L\u00e6s mere om rejser og oplevelser i Sverige p\u00e5 INRIKES.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/da\/niklas-ekstedt-en-kok-2\/","og_locale":"da_DK","og_type":"article","og_title":"Niklas Ekstedt - en matlagare – INRIKES","og_description":"Niklas Ekstedt - en matlagare \u2013 L\u00e4s mer om resor och upplevelser i Sverige p\u00e5 INRIKES.","og_url":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/da\/niklas-ekstedt-en-kok-2\/","og_site_name":"INRIKES","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/inrikes","article_published_time":"2023-01-13T09:00:00+00:00","article_modified_time":"2024-01-10T14:04:44+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":1280,"url":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Monika Agorelius","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Skrevet af":"Monika Agorelius","Estimeret l\u00e6setid":"11 minutter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/"},"author":{"name":"Monika Agorelius","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#\/schema\/person\/4c31ed2345b610829bf100f68d280e63"},"headline":"Niklas Ekstedt – en matlagare","datePublished":"2023-01-13T09:00:00+00:00","dateModified":"2024-01-10T14:04:44+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/"},"wordCount":2236,"publisher":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare.jpg","keywords":["happy food","inrikes","kock","kr\u00f6gare","mat","niklas ekstedt"],"articleSection":["Intervju","Mat & dryck"],"inLanguage":"da-DK"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/","url":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/","name":"Niklas Ekstedt - en kok \u2013 INDLAND","isPartOf":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare.jpg","datePublished":"2023-01-13T09:00:00+00:00","dateModified":"2024-01-10T14:04:44+00:00","description":"Niklas Ekstedt \u2013 en kok \u2013 L\u00e6s mere om rejser og oplevelser i Sverige p\u00e5 INRIKES.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/#breadcrumb"},"inLanguage":"da-DK","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/inrikesmagasin.se\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/#primaryimage","url":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare.jpg","contentUrl":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare.jpg","width":1000,"height":1280,"caption":"Niklas-Ekstedt-en-matlagare"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/niklas-ekstedt-en-matlagare-2\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Intervju","item":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/kategori\/intervju\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Niklas Ekstedt – en matlagare"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#website","url":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/","name":"Indenrigs","description":"Rejser og oplevelser i Sverige","publisher":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#organization"},"alternateName":"Inrikes Magasin","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"da-DK"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#organization","name":"Indenrigs","alternateName":"Inrikes Magasin","url":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/INRIKES-seo.jpg","contentUrl":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/INRIKES-seo.jpg","width":1200,"height":676,"caption":"Inrikes"},"image":{"@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/inrikes","https:\/\/www.instagram.com\/inrikes_magasin\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/#\/schema\/person\/4c31ed2345b610829bf100f68d280e63","name":"Monika Agorelius","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"da-DK","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e16177b24b6d6b0ca33359f1c36593256167f187718fcefb9ca455a2381d2e93?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e16177b24b6d6b0ca33359f1c36593256167f187718fcefb9ca455a2381d2e93?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e16177b24b6d6b0ca33359f1c36593256167f187718fcefb9ca455a2381d2e93?s=96&d=mm&r=g","caption":"Monika Agorelius"}}]}},"views":658,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4375","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4375"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4375\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4392,"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4375\/revisions\/4392"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4376"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4375"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4375"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/inrikesmagasin.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4375"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"\"](\"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare-01-1-765x1024.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare-02-1.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare-03-1-911x1024.jpg\"){kind=spacer}
![\"\"](\"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare-04-1-663x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/inrikesmagasin.se\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Niklas-Ekstedt-en-matlagare-05-905x1024.jpg\")